Izbor đumbira
Svježi đumbir može se naći u odjeljku za proizvodnju većine prodavnica prehrambenih proizvoda. Potražite glatku kožu sa svežim, začinskim mirisom. Gajbe treba da budu čvrste i osjetljive.
Duga dužina je znak zrelosti, a zrele korenike će biti toplije i fibroznije. Izbegavajte one sa nagomljenim mesom, jer je to pokazatelj starog đumbira prošao svoj vrhunac.
Plavo-prsten đumbir
Ako primetite plavi prsten nakon rezanja vašeg svježeg đumbira, nemojte biti uznemireni.
To nije plesni ili gljivica. To je jednostavno havajska sorta đumbira poznata kao đumbir plavog prstena ili kineski beli đumbir . Potapajte se na leđima za vaš izbor, jer se ova sorta smatra superiornom za njegovu soćnost i jak ukus. Takođe su veće rizomi i generalno su čistiji. Jedina bočna strana je plavog prstena je obično skuplja.
Đumbirsko skladište
Svež, neutrenjeni koren treba umotati u papirne peškire, staviti u plastičnu vreću i hladiti do tri nedelje. Takođe se može čvrsto zaviti i zamrznuti do dva meseca. (Da biste koristili smrznuti đumbir, odrežite komad neobrađenog korena, dobro ga ponovo obmotite i vratite u zamrzivač.)
Olučeni džigerjut se može čuvati u Madeiri ili Šeriju u staklenoj posudi u frižideru do tri meseca. Međutim, čuvanje oljuštenog đumbira u vinu dodaće ukus vina do kraja jelovnika, pa ćete možda želeti da odustanete od ove prethodno pripremljene metode za upotrebu u posudama gde nije poželjan ukus vina.
Osušeni đumbir treba držati u hladnom, tamnom prostoru u nepropusnom kontejneru.
Peljeni i očuvan đumbir treba držati u originalnim kontejnerima u frižideru.
Čuvati kristalisan ingver u nepropusnom spremniku na hladnom, tamnom mestu do tri meseca.
Ginger Forms
Đumbir je dostupan u šest oblika: svježi, osušen, kiselim, konzerviranim, kristalizovanim (ili kandiranim), u prahu ili mljevenju.
Njegov ukus je bijeli i blago slatki, sa oštrim i začinjenim mirisom. Imajte na umu da svježi đumbir, poput belog luka, melje sa kuhanjem i postane gorak ako ga zapalite. Imajte na umu da tlo ima drugačiji ukus, koji se najčešće koristi u slatkim desertima i nije obično zamenljiv sa svežim đumbirom.
| Svež đumbir Dostupan u dva oblika: mladi i zreli. Mladi koreni, takođe nazvani zeleni ili prolećni đumbir , imaju bledu, tanku kožu koja ne zahteva piling, vrlo je nežna i ima blaži ukus. Može se naribati, sjeckati ili julienned za upotrebu. Zreli đumbirski koren ima žilavu kožu koja mora biti očišćena kako bi stigla do vlaknastog mesa i obično je rađena, siječena ili mljevena za upotrebu. |
| Osušeni Đumbir Ovaj oblik se obično nalazi u cijelim prstima, ali i na krajevima. Obično je namočeno u tečnosti recepta pre upotrebe. |
| Ulovljeni đumbir U Japanu je nazvan gari ili beni shoga , ovaj oblik je kisel u slatkom sirćetu i obično je obojen svetlo crvenim ili roze. To je poznata pratnja za suši i takođe se jede da osveži dah. Dostupno na azijskim tržištima, treba ga držati u frižideru u svom kontejneru. |
| Očuvani đumbir Takođe dostupan na azijskim i specijalnim tržištima, ovaj oblik je očuvan u smeši šećera. Uobičajeno se koristi kao konfekcija ili se dodaje desertima, a posebno je sa melonima. |
| Kristalizovani đumbir Takođe poznat kao kandirani đumbir, ovaj oblik je kuvan u šećernom sirupu sve dok se ne isporučuje, a zatim prevučen granuliranim šećerom. Uobičajeno se koristi u desertima i lako se može napraviti kod kuće . |
| Ground đumbir Takođe se naziva u prahu , ovaj osušeni, mleveni oblik je sasvim drugačiji od svežeg. Dostupan je u standardnim supermarketima, a koristi se prvenstveno u slatkišima i kari miksama. |
Đumbir Recepti
• Apple Mulling Spice Mix
• Šparguše u ginger sosu
• Azijska govedina
• Pečeni šunka u šampanjcu
• Roštilj Braised Oxtails sa crvenim čilijem
• Osnovni francuski omlet
• Mix bubna supa za poklone
• Pljeskavica, limun i đumbirska marmalada
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Turska
• Braised Oxtails
• Brisket u slatkom i kiselom sosu
• Šargarepa i repa Puree
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Piletina Biryiani
• Piletina sa krečnim sosom i raisin kuskusom
• Chili rak i meke rezanci
• Kineski špargar u sosu od mirisnih đumbir
• Kineski Beef Jerky
• Kineske goveđe meso
• Kineski Patinski Sos (Šljiva)
• Kineski roštilj
• Kineski stil roštilj Spareribs
• Kineski stil Paella
• Kineska Turska sa osam-Treasure Trevanjem
• Chicken-orange Chicken
• Torta za kafu
• Kuskusna salata
• Cake Boil Spice Mix
• Creamy Lentil supa sa karameliziranim lukom (Dal Shorva)
• Kristalizovani đumbir (domaći)
• Tamni voće
• Dr Pepper Pork Chops
• Sveže slatkovodne konzerve
• Sveže Ginger Ale
• Čokoladni ginger svinjetina
• Gingerbread kuće
• Gingerbread Men
• Đumbir, šargarepa i susam
• Ošamljena korena i pašnjaka
• Mingo sa kokošinjom
• Đumbir pileće i jaje
• Recepti Đumbirskog sosa
Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin Gingerbread Bars
• Zeleni paradajz i jabuka Chutney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Homemade Worcestershire sos
• Spareribs iz medenih glazura (Crockpot)
• Hongkong svinjski šunke
• Indijski Mutton Curry
• Jamaican Hibiscus Drink
• Jerky - metod pušenja u vodi
• Kiwifruit Chutney
• Jagnjetina u Saffron & Kardamom kremu
• Lentil krompir u sosu od jogurta (Dahi Vada)
• Leča sa tikvicama
Linguine with Squid and Clams
• Niskobesna bijela čili
Malay Oxtail Supa
• Mango Banana Kečap
• Mango Chutney
• Mango Kečap
• Molasses Pumpkin Pie
• Kečap pečurke
• Mutton Stew
• Mystery Punch sa smrznutom rukom
• Narandža Ginger Govedina i škampa Šiš Kebabs
• Pomorandža Đurđevka
• Orijentalni Beef Jerky
• Papaya Raisin Chutney
• Breskva Marmalada
• Kruška Chutney
• Ananas ginger maffins
• Svinjetina i kikiriki u kupusama salate
• Bambusov hleb iz bundeve
• Pumpkin brusnica torta
• Pumpkin Pie Spice Mix
• Rhubarb Upside-Down torta
• Rich Pumpkin Pie
• Rock Cornish Kokoške sa Grand Marnier (štednjak na pritisak)
• Dimljena Turska Jerky
• Začinjeno kremo od kikirikija
• začinjena vijetnamska govedina i supe od rezanci
• Pareni Spareribs u crnom pasulju
• Stir-pržene šunke u crnom pasulju
• Obrišite Fried Spareribs sa zelenim paprikama
• Zamrznuti Oxtail, orijentalni stil
• Suncokret Chicken Stir Fry
• Švedski Glogg
• Slatki krompir, jagnjetina i kobasica
• Slatki krompir i začinjena piletina u mleku od kokosa
• Mačji mečevi sa sojem i đumbirom
• Tandoori piletina (Tandoori Murghi)
• Teriyaki piletina krila
• Teriyaki Skirt Steak
• Teletina Scaloppine sa đumbirom i krečom
• Voćni čutnjak sa lukom
• Veoma kremasto sira (nisko-masno)
• Lubenice za lignje od lubenice
Više o Ginger i Ginger Recipes
• Izbor i skladištenje đumbira
• Domaći kristalizovani (kandirani) đumbirski recept
• đumbir i zdravlje
• Istorija đumbira