Previše taragona može prevladati vaš recept
Tarragon je kulinarska biljka iz porodice suncokreta koja ima aromatični kvalitet anisa. Francuski tarragon je osnovni sastojak u sosu Bérnaise i omiljena mešavina francuske biljke, kažnjava biljke . Često se koristi u francuskom kuhanju za jaja, piletinu i riblje specijalitete.
Tarragon Saveti za kuvanje
Naći ćete i sveže sprig taragona i suvog taragona u prodavnici prehrambenih proizvoda. Možda ćete naći svež vazduh na specijalnim tržištima i tržištu farmera.
- Kada se tarragon osuši, ulja se rasipaju. Tako sveži taragon ima mnogo jači ukus od osušene i treba ga koristiti pošteno.
- Da bi zadržali najviše arome svežeg tegoba tokom skladištenja, zamrznuti ceo sprig u nepropusnoj baggi i koristiti u roku od tri do pet meseci. Nema potrebe za odmrzavanjem pre upotrebe.
- Sušeni taragon treba držati u zapečaćenom kontejneru na hladnom, tamnom mestu i upotrebiti u roku od jedne godine.
- Toplota u velikoj mjeri intenzivira ukus taragona, sveže i osušene.
- Tarragonski sir je lako napraviti. Stavite sveže tegobe u sterilisanu bocu destilovanog bijelog sirćeta. Isprati ga nakon nekoliko dana. Nastavite dok ne odgovaraju vašem ukusu. Kada se postigne željena čvrstoća, uklonite sprigove.
- Kisur se takođe može koristiti za čuvanje svježih tegova. Čuvajte ih u frižideru. Isperite sprig i osušite pre upotrebe. Koristite zaštićeni taragon u sosovima, maslacima ili bilo kom receptu u kome nije potrebno sveže tegobe.
- Tarragon je takođe dobra trava koja se koristi u infuzionim uljima .
- Dok Francuzi nazivaju taragonom "kralja biljaka", Amerikanci nisu pamukli svoj ukus kao što je to sa bosiljkom ili drobljenicima. Možda ćete olakšati njegovu upotrebu na pečenom krompiru, u krompir salati ili na jelima kao uvod.
- Tarragonov anodni miris dobro funkcioniše sa paradajzom i šargarepom. Možda ga koristite u letnjem povrću na žaru ili u zelenoj saladi koja može uključiti i lubenica.
Zamjenici za Tarragon
Koristite ova merenja i zamene:
- Ako vam nestane taragon, možete zameniti červil ili čaršavu semena komaraca ili anisa semena u šljunku, ali ukus neće biti kako je predviđeno.
- 1/2 unca svježi tarragon = 1/3 čaše.
- 1 kašičica svežeg taragona = 1 kašičica osušena.
Tarragon Recepti
- Globe Herbes Seasoning Mix : Naučite kako napraviti ovu mešavinu sa svežim ili suvim biljem.
- Klasičan biserni sos : Uzmite odrezak, ribu ili povrće od odličnog do uzvišenog sa ovim klasičnim sosom napravljenim od smanjenja sirćeta i vina pomešanih sa šljunkom i taragonom i zagušeno žumancima i puterom.
- Kremasto salata od salata od Tarragona : Dijon senf, svež vazduh i tigra sirće idu u ovu odjeću koja ima zaista francuski ukus.
- Kremasti Tarragonov sos : Ovaj sos sa suvim taragonom, červilom i bosiljem pomešan sa pavlacima može biti odličan sapun za škamp kao predjelo, ili poslužen mesom, ribama ili povrćem kao dodatak.
- Sos sa sosom Aioli Sos : Ovaj brzi hladni sos sastavlja se sa majonezom, Dijon senfom, taragonom i belim lukom.
- Pileća prsa sa Quick Pan omako : Panićni sos uključuje ne samo terapiju, već i ruzmarin, curry i chutney za međunarodnu twist.
- Jastog l'Americaine : Ovaj recept od Jamesa Bearda je jastog koji je uronjen u sosu od paradajza koji uključuje taragon, a zatim flamen s konjakom.
- Jastog Thermidor : Još jedan klasični recept za James Beard kombinuje jastoga sa sosom od bechamela koji uključuje šljunak, taragon i senf.