All About Cimet i njegove upotrebe
Cimet je drevni začini, obe vrste pomenuta u Bibliji. To je bilo veoma popularno u Evropi u srednjem vijeku, a potražnja za cimetom i drugim začinama bila su jedan od razloga zbog kojih je Christopher Columbus tražio alternativni pravac do Istočne Indije.
Postoje zapravo dvije vrste cimeta: Cinnamomum zeylanicum ili "true cinnamon" i Cinnamomum cassia, nazvani samo "cassia", "false cimet" ili "kineski cimet". Pravi cimet je rođen u Cejlonu i južnoj Indiji, a Cassia je rođena na istočnim Himalajevima i jugoistočnoj Aziji.
Izrađeni su od kore različitih članova porodice Laurel, ali imaju sličan ukus. Cassia cinnamon je mnogo češći u Sjedinjenim Državama, iako većina sveta teži da je smatra inferiornom od "istinskog cimeta". U SAD-u, bilo koja vrsta može se legalno prodavati kao "cimet", pa ako želite istinski cimet, najbolje biste provjerili sitne oznake na etiketi. U Velikoj Britaniji i drugim zemljama, kasija mora biti označena kao "cassia" i ne može se označiti jednostavno kao "cimet". Cassia ima jači ukus od suptilnijeg istinskog cimeta. U američkim receptima, cassia cimet je obično ono što se podrazumeva.
U Meksiku, pravi cimet se koristi za ukus vruće čokolade.
U SAD, cimet i kasija uglavnom se koriste u pecenoj robi, ali ćete ga naći u nekim slatkim jelima. To je važan sastojak u kuvanju na Bliskom istoku iu indijskim kurjima.
Cimet palice, napravljene od valjane kore od drveta, se obično koriste za ukus toplo kuvanih pića i dodaju divnu aromu u potpourris.
Takođe se mogu utrljati u prah cimeta.
Neke uobičajene upotrebe za cimet
- Kao sastojak torti, pite, kolačića, koblera, pudinga i drugih deserta
- Posejana preko oštre jabuke ili jabuke
- Dodajte cimetu šećeru za šećer cimeta ; posuti na žitaricama, pitu korice , krofne , hljeb, muffine i još mnogo toga
- Kao aromatični sastojak u marinadi za govedinu, divljač ili jagnjetinu
- Lekarske svrhe za razne simptome i bolesti
Neki recepti koristeći cimet
Candied butternut skvoš sa cimetom i medom
Sveži kukuruzni hleb sa cimetom