Pie Basics of Pice - Napravite Perfect Pie Crust

01 od 05

Osnovi peciva pite - uključivanje maslaca

Kada pecivaš pecivo, počnite sa rashlađenim puterom i ledenom vodom. Isecite maslac (ili maslac i kombinaciju skraćivanja) na male komade i stavite je u zamrzivač oko 15 minuta pre nego što počnete da pripremate testo.

Ova fotografija prikazuje mešavinu brašna, soli i putera. Obratite pažnju na ružičastu teksturu i mnoge komade maslaca od graška. To je učinjeno u procesoru hrane, ali vaši prsti ili peciva mogu se koristiti za dobijanje istih rezultata.

02 od 05

Kolači za pite od pita

Smeša brašna se navlaži dovoljno ledeno hladnom vodom da bi se spojio. Dodajte ledenu vodu u malim kolicinama samo dok brašno ne bude dovoljno vlažno da udari.

Testirajte testo samo par puta ili dok se testo ne drži zajedno i oblikujemo ga u jedan ili dva ravnih diskova, zavisno od toga da li pravite jednu ili dve kruške pite. Obmotite disk (e) u plastičnom omotaču i ohladite 20 minuta pre valjanja.

03 od 05

Pita Poslastičarnica - Rolling the Tough

Uzmite jedan disk testa od hladnjaka i okrenite ga na lagano prosijenu površinu laganim mljevenjem. Ako je prekomerno rashlađena i pukotina kada počnete da se bacate, pustite da stoji na sobnoj temperaturi samo nekoliko minuta. Testirano testo treba da bude oko 1/8 inča debljine i oko 1 1/2 inča veće od obima pločice.

Okrenite se iz centra da biste stvorili prilično ravnomeran krug i okrenite što je moguće brže kako biste izbegli prekomerni rad testa. Potrosite više brašna preko vrha testa ako počne da se drži valjka. List voštanih papira između testa i valjka pomaže u izbjegavanju lepljenja.

Postavite testo u ploču za kolače. Obrišite ivice, ostavljajući dovoljno prevlake na krimpanje. Ako ne pravite vrh koru, okačite ivicu po želji.

04 od 05

Pita Poslastice - Top Crust

Dodajte punjenje na pitu i izvucite gornju koru kao i dna kora. Prenesite gornju koru na napunjenu kolačicu i sredite je preko pite. Prebacivanje preko valjka može biti korisno ako se koru čini previše delikatna za ručno podizanje. Donesite donju i gornju ivicu kruške zajedno i preklopite po želji , koristeći puno ili vrlo malo testa. Isecite višak testa.

Lagano pročetite vrh koruze sa pjenjem jaja napravljenim sa 1 žumanca i 1 kašikom mlijeka ili lagane kreme. Koristeći mali oštri nož, isecite nekoliko proreza u gornjoj kori kako biste omogućili pare da pobegne.

05 od 05

Pita Poslastičarnica - Glazirana i pečena dvostruka kruška pita

Ova fotografija pokazuje zastakljenu i pečenu dvostruku koru sa madežom od pita od maslaca . Pokrila sam vrh sa nekoliko kašičica vanilinog šećera, ali možete koristiti mešavinu šećera od cimeta ili šećerni šećer.

Ako se ivica korice previše obrće i punjenje traje duže, oblikujte folijski prsten i lagano se postavite preko zglobne ivice u poslednjih nekoliko minuta.