Ovo je klasična punjena tepsija koja je dobra u bilo koje doba godine, a koja čini i odlične ostatke. Čak možete i zamrznuti ostatke, koje će se držati oko tri mjeseca ako se pakuju dobro u vrećici ili kontejneru bez mirisa. Da ponovo zagrejete zamrznute ostatke: tokom noći pustite odleđivanje u frižideru, zatim zagrejte u rerni kao što je opisano u nastavku.
Kao i kod svih italijanskih jela, važno je koristiti najbolje kvalitete sastojaka za najbolje rezultate. Ako je uopšte moguće, koristite veće, tamnije listove zrelog spanaća, a ne bebi spanać ili mladi spanać. To je mnogo ukusnije i bolje drži teksturu kada se kuva, umesto da se raspadne u donekle tanak nered. Vrlo kvalitetna ricotta je takođe neophodna. Ako imate pristup samo vodenim, mekim markicama supermarketa, pokušajte da napravite vlastitu ricotu! Lakše je nego što mislite. ( Napravite sopstvenu svežu domaću Ricotu ).
Mogu se koristiti i listovi svježe testenine ili suhe paste kanelonijeve cevi (kuvanu u skladu sa uputstvima za pakovanje - obavezno ne prekomerno); oba daju odlične rezultate.
Odnos spanaća sa ricotto-om je mnogo veći u ovoj vjerodostojnijoj verziji. Mnoge prilagodbe SAD-a uglavnom sadrže ricotu koja se jedva spaja sa špinačom, dok bi u stvari trebala biti veća komada srdačnog spanaća sa nekim ricotama i jajima koji ga drže zajedno.
Opcionalne varijacije: Na dnu posude za pecivo možete skinuti lonac sa jednostavnim sosom od paradajza nakon košulje besciamele, a drugi preko vrha kanelona pre nego što ih pokrijete sa ostatkom besciamele.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram zrele liste špinaste
- 7 unci sveže kravlje mlečne ricotte
- 1 veliko jaje, lagano prebijeno
- 8 žlica fino naribanog Parmigiano Reggiana (mikroplanina radi dobro za ovo), plus 4 kašike za prskanje na vrhu
- Fina morska sol
- Pričvrstite sveže naribano muškatni orah
- 8 pravougaonika svježe testenine (10 x 12 cm) ili 8 cijevi osušenih kanelonija, kuvanog prema uputstvima paketa
- 2 šolje besciamella (
- bešamel sos) (
- Step-by-Step Besciamella Recipe - pravi 2 šolje)
- 1 žlica bezalnog maslaca
Kako to učiniti
Rashladi peć na 425 stepeni Fahrenheita.
Dobro isprati spinach, odbaciti sve stabljike i kuvati na srednjoj vrućini u velikom loncu (samo voda ostati na listovima posle pranja) oko 10 minuta. Dobro isprati u finoj mrežici, pritiskom na kuhani špinat sa donje strane drvene kašike da iscedi što više vode što je više moguće. Zatim isecite kuhani spanać fino i prebacite ga u srednju posudu.
Provucite u ricotta, jaje, 8 žlica naribanog parmezana, so i muškatnog oraščića. Dobro se dobro kombinuje.
Ako koristite sveže testenine: pripremite listove 1 minut u kuvanju slane vode, odvodite i odmah potopite u hladnu vodu; pustite sedeti u hladnoj vodi nekoliko minuta, a zatim uklonite i pustite da se osuši na čistom kuhinjskom peškiru ili velikoj drvnoj tabli za sečenje.
Ako koristite sušene testenine: kuhati prema uputstvima za pakovanje, odvoditi i potopiti u hladnu vodu. Dobro isprati. Napunite pomoću male kašike.
Podjednako distribuirati punjenje između pravougaonika sveže testenine (ili cijevi tjestenina). Ako koristite listove: postavite kašiku punjenja blizu kratkih krajeva i navijte dužom u obliku 8 kanelona.
Spun jedan od preplavljenog sosija besciamela iznad dna malih podmazanog posuđa i ravnomerno se raspršuje na dnu. Prenesite punjene kanelone na posudu u jednom sloju, pokrijte ih ravnomerno sa preostalom besciamelom, zatim potresnite preostalim 4 žlica parmezana parmezana i maslaca, raspoređeni ravnomerno na tačku na površini.
Pecite do zlatne braon, oko 15 do 20 minuta.