Ova klasična žita od kukuruza i rakova će vas zagrijati kroz i kroz, čak i na najgore zimske dane. Slatkoća kukuruza i rakova u kombinaciji sa slanostom slanine ili slane svinjetine stvaraju nešto zaista čarobno. Pored toga, krumpir crvene boje donosi veliki element boje.
Nije uvek lako dobiti svež kukuruz tokom cele godine, a zamrznuti kukuruz je savršeno fin. Škrob od svežeg kukuruza, međutim, imaće nešto bolje zadebljanje nego zamrznuti. Ali što je najvažnije, jedna stvar koju ne možete učiniti sa zamrznutim kukuruzom koju možete uraditi s svežim kukuruzom je grill .
Način na koji se zrna tako prelijepo izbacuju i karameliziraju dodaju sve vrste složenih ukusa. Samo grilite kukuruz, pustite da se ohladi, a zatim odsečite jezgre sa kormila i dodajte u supu kako je opisano u nastavku.
Šta ćeš ti trebati
- 2 oz. slana svinja (ili 2 slanine slanine)
- ½ veliki luk, iseckan
- 2½ tbsp univerzalno brašno
- 1 qt piletina ili riba
- ¼ šolje bijelog vina
- Crveni krompir ½ kilograma, pročišćen i isečen na cca. ½-inčne kocke
- ½ kilograma kukuruza (svježe ili smrznuto)
- ½ kr. Meso rakije (ili imitacija rakova)
- ¾ čaša
- pola i pola
- Kosher so i bijeli bijeli biber, po ukusu
Kako to učiniti
- Sesu svinjetine ili slaninu isecite na oko ¼-inčne kocke. Ako koristite slaninu, ovo će možda biti lakše ako pustite slaninu da sedi u zamrzivaču nekoliko minuta pre nego što ga iseče.
- Dodajte svinjetinu ili slaninu u sosjepot ili posudu za tešku dno i lagano zagrijavajte na niskoj vrućini, mešajući više ili manje konstantno, u trajanju od 3 do 4 minuta ili dok mast ne utekne. Budite oprezni da ne pustite da masti gori. Spustite toplotu ako počne da puši.
- Dodajte seckani luk i kuvajte ga na srednjoj vrućini sve dok ne bude prozirna, ali ne smeđa, još 4 minuta.
- Dodajte brašno i mešajte sa drvenom kašikom dok se apsorbuje u masnu slaninu, čineći roks . Pripremite roux za još 3 do 4 minute, ali kao što je crni luk, ne smeju ga smeđati.
- Polako se uzdiže u zalihu, osiguravajući da je roux potpuno uklopljen u tečnost. Nastavite mešanje dok se smeša dodirne, a zatim dodajte vino.
- Dodajte krompir i uturajte 15 minuta ili tako dalje, ili dok ne možete lako probiti krompir nožem.
- Dok čekate da se krompir kuva, polu i pol polutite u malu posudu. Želite da je vruće (ali ne i ključanje) tako da kada ga dodate u supu u sledećem koraku, neće se ohladiti čauder.
- Dodajte kukuruz i vratite čokoladu nazad na miris na trenutak. Zatim dodajte rak i mešajte u vrelom pola i polu.
- Odlučite se kose kozerom i bijelim biberom i odmah ih poslužite.