Sporno kuvanog javorjevog sirupa pečenog pasulja

Pečeni pasulj su klasična jela za udobnu hranu koja dobro uparuju sa raznim mesom - govedinom, svinjetinom, jagnjetinom, čak i piletinom. Volim ovaj poseban recept jer sadrži dva od mojih omiljenih sastojaka: javorni sirup i slanina. Recept je prilično jednostavan i većina dugog vremena kuhanja potroši u pećnici.

Tajna broj jedan za ogromne pečene pasulje je duga, sporo kuhanje. Pečenje u pećnici 3 sata daje ovo jelo dubok, bogat ukus. Ako vam se sviđaju vaši pečeni pasulj na začinskoj strani, baci se u sitne jalapenose, čipotalnu papriku ili malo mahunog biber paprike.

Šta ćeš ti trebati

• 2 šolje suvog mornara (ili veliki sjeverni pasulj, namočeni preko noći)
• 8 slana slanina (na kocke)
• 1 luk (kocka)
• 1 čašasti javorni sirup
• 1 kašičica
• suvi prah senfa
• Slana po ukusu
• Svježe mljeveni crni biber po ukusu

Kako to učiniti

1. Ispraznite zrnu i stavite ih u veliki lonac sa dovoljno sveže, hladne vode za pokrivanje od 2 inča. Dovesti do vrućine preko srednje visoke vrućine; smanjiti toplotu i simetrirati 2 sata, ili sve dok se pasulj ne postavi dovoljno da se lako kaši. Pazite na posudu i uverite se da ima puno vode, dodajte još po potrebi.
2. Ugrejte pećnicu na 325 F. Ispraznite višku vodu iz pasulja i stavite ih u grejnu posudu ili pećnicu.

1. Kuvajte slaninu na srednjoj visokoj vrućini u teškoj vunci sve dok ne grizete. Alternativno, možete skuvati slaninu u pećnici na listiću za kolačić obloženu aluminijumskom folijom 10 do 12 minuta. Korišćenjem zakrivljene kašike prebacite slaninu na papirne peškire da biste iscrtali. Dodajte slaninu u pasulj.
2. Odbacite sve osim 2 kašike mačje debele slanine u posudu. Dodajte luk i kuvajte na srednju nisku vrućinu sve dok nežete i blago braon. (Ako ste kuhali slaninu u pećnici, koristite novu kobasicu sa 2 kašike masti slanine.) Dodajte luk na pasulj.
3. Dodajte javorjev sirup i senf na pasulj i promešajte kako biste se temeljno meša.
4. Uzmite sol i biber.
5. Pokrivajte tepsiju lagano sa folijom i pecite u zagrejanu rernu od 2 do 3 sata. Ako su pasulj suviše suvi, dodajte do 1/2 čaše vode. Zrna se rade kada je tečnost jako gusta.

Ovaj recept dolazi iz Kulinarskog instituta Amerike i služi se u američkom restoranu Bounty.

Još ukusni recepti za jelo:

• Slatka slatka kukuruz sa lišćarima i slaninom

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	285
Ukupna mast	5 g
Zasićenih masti	2 g
Nezasićena mast	2 g
Holesterol	13 mg
Natrijum	247 mg
Ugljikohidrati	48 g
Dijetetski vlak	8 g
Protein	13 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)