Ova velika, pita u obliku empanade iz Galicije, Španija. Galicija je zanimljiva po tome što je to "autonomna zajednica" unutar Španije, sa svojim jezikom - galicijom.
Bilo koji recept za empanadu može se pripremiti u obliku pite i može se nazvati "empanada gallega", ali španska verzija ima određene jedinstvene karakteristike.
Testo je malo drugačije od tipičnog empanada testa u latinoameričkom stilu, jer je napravljeno maslinovim uljem i kvasom. Tradicionalno punjenje je ukusna mešavina luka, paprike, paradajza, tunjevine i tvrdoglavih jaja, a začinjena je dimom pimenton paprike . Empanada je često pečena u paella paniju, mislila je da pica dobro funkcioniše. U punjenje možete dodati i druge sastojke, kao što su zelene ili crne masline, grožđe ili čak sir.Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 3 1/2 čaše višenamjenskog brašna
- 1/2 čaše vode
- 1 jaje
- 3/4 čaša maslinovog ulja
- 1 kašika za brzo rastuće kašike (za mašine za hljeb)
- 1 kašičica dimljena paprika (
- pimenton dulce )
- 1 kašičica soli
- Za punjenje:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 žutog luka
- 2 karanfilića
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 1 paradajz
- 1 kašičica dimljena paprika (
- pimenton dulce )
- Opcionalno: 1 može riba za tunu
- 2 tvrde kuvana jaja
- Sol i biber po ukusu
- 1 jaje (za pranje jaja)
Kako to učiniti
- Pripremite testo: razblažite brašno, sol i papriku zajedno . Mešati kvasac u vodu. Napravite bunar u centru brašna i dodajte mešavinu vode / kvasca, maslinovog ulja i jaja do bunara. Mešati mješavinu sve dok se ne udje u testo, a zatim gnetite mješavinu sve dok ne bude glatka i elastična, dodajući malo više vode ako je testo previše suho, ili malo više brašna ako je testo previše lepljivo.
- Postavite testo u posuđenu posudu, pokrivajte labirint sa ručnikom ili plastičnim omotačem i pustite da se testo uzdiže na toplom mestu dok ne udvostručite u većem dijelu (oko sat vremena).
- Dok se testo raste, pripremite punjenje: isecite luk i paprike u male kockice. Mačite beli luk. Parite paradajz s grubom sirom (ili fino seckanjem). Izvadite tvrde kuvana jaja i isecite ih na 1/2 inča.
- Stavite maslinovo ulje u veliki tanjir. Dodati luk i kuvati na srednjoj vrućini, mešajući, dok luk nije mekan, mirisan i prozirni, oko 5-8 minuta.
- Dodajte beli luk, sitan sok od paprika, paradajz i papriku i kuvate dok se većina tečnosti ne isparava, a povrće meke i mirisne. Sezonska smeša sa slanom i biberom po ukusu. Ispraznite tune i dodajte u mešavinu povrća.
- Sastaviti empanadu: pećnicu zagrejati do 350 stepeni. Lagano mazite 15-inčni pica za pizzu, ploču za pečenje ili paella s maslinovim uljem.
- Podijelite testo na 2 komada. Nežno oblikujte svaku u lopticu i ostavite odmor 5 minuta. Na lagano prosijenu površinu, pređite jedan komad testa u krug prečnika od 18 inča, ostavljajući testo s vremena na vreme tako da se gluten opusti. Donji deo tepiha postaviti testom, ostavljajući višak previsoke ivice.
- Širite punjenje preko testa u posudu i potresite seseklo tvrde kuvana jaja tokom punjenja. Na drugi način izvucite drugi komad testa i stavite ga na punjenje.
- Zapečite ivice testa zajedno, isperite bilo koji višak i ukrasite ivice ukrasno. Koristite višak testa za dekorisanje empanade, ako želite. Napravite malu otvoru od 1/2 inča u sredini empanade. Ujedajte jaje sa žlica vode i pročistite jaje oko empanade.
- Postavite empanadu u pećnicu. Pečite do zlatne braon, oko 30-35 minuta. Uklonite se iz rerne i ostavite da se ohladi najmanje 15 minuta prije služenja.
- Ponovite empanadu u velikoj ponudi ili u pećnici. Uživajte u toploj ili na sobnoj temperaturi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 502 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 26 g |
| Holesterol | 146 mg |
| Natrijum | 405 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 13 g |