Jerusalim artičoke se mogu koristiti kao zgušnjivači supe
Jerusalim Artichoke Savjeti za kuvanje
• Sirovi ili kuvani, vaše opcije sa sunchokama ili Jerusalim artičoke su široko otvorene. Kao i kod krompira, mogu se pečiti, kuvati, pariti, pržiti i zalijevati. Međutim, oni će kuhati brže od krompira i lako ih mogu okrenuti za nekoliko minuta ako ih ne pažljivo pratite. Držite ih na njima i uklonite ih iz izvora toplote čim ih možete lako probiti sa kapljicom.
• Imajte na umu da će meso erupcijskih artihoka zatamnuti sa izloženošću vazduhu baš kao što je krompiri, pa ako ih servirate sirovi, obavezno ih potopite u kiselu vodu.
• Čak i nakon kuvanja, visoki nivoi gvožđa mogu dovesti do skladištenja kuvanih sunchoksa u sivu - a to nije privlačan rezultat. Šipka kreme od tartara ili malo kiselog (kao što je limunov sok ili sirćet) tečnost koja se dodaje tečnosti za kuvanje popraviće ovu situaciju. Dodajte 1/4 kašičice kremaste tartare ili 1 žlica kiselog soka po broju vode.
• Budite svesni da će kiselina takođe ojačati teksturu sunchokesa. Ako želite da završni rezultat bude mekši, dodajte kiseli sok tokom poslednjih pet minuta procesa kuvanja.
• Izbegavajte aluminijumske ili gvozdene posude jer ovi metali izazivaju oksidaciju pretvarajući biljnu povrću u neupućenu tamnu boju.
• Predloženi partneri za aroma u Jerusalimu artičoke uključuju cimet , muškatni orah , karanfilić, luk i krem.
Oni dobro idu sa bilo kojim izvorom proteina.
• Pirinač sunchokes može se koristiti kao zgušnjivač za supe i čorbe.
• Probajte sunchokove umesto krompira u omiljenom receptu za palačinke krompira . Možda su zamenjeni repom ili parsnipsom u većini recepata, tako da nemojte biti zastrašeni ako ne možete pronaći obilje recepta koje preciziraju Jerusalimske artičoke.
Više o Jerusalim Artichokes / Sunchokes i recepti
• Selekciju i skladištenje Jerusalim Artichokes / Sunchokes
• Saveti za kuhanje Artichokes / Sunchokes
• Jerusalim Artichokes / Sunchokes ekvivalenti, mjere i zamjene
• Artihoke / sunčane i zdravlje u Jerusalimu
• Istorija u Jerusalimu Artichokes / Sunchokes
• Činjenice o artičokama i sunčankama na prvi pogled
• Artichokes / Sunchokes recepti u Jerusalimu
Cookbooks
- Kuvar i Gardener
- Farmer John's Cookbook: Prava prljavština na povrćem
- Grub: Ideje za urbanu organsku kuhinju
- Recepti iz američkih malih farmera: sveže ideje za sezonu
- Još Cookbooks