Salata Niçoise je elegantna, sastavljena salata sa tunjevinom, krompirom, tvrde kuvano jaje , maslinama i zelenim pasuljima.
Inčuni su još jedna ključna komponenta, ali znam da se svi ne osećaju isto prema njima. Kao takav, uključio sam inćive u oblačenje gde oni neće biti vidljivi, ali ćete i dalje dobiti ukus.
Naravno, mogli ste, naravno, poslužiti cijelim sardjevim filetima na vrhu salate, kao što se tradicionalno radi, ili ih ostavite potpuno zajedno, ako morate.
Da biste pročitali više o ovom francuskom bistro klasiku, pogledajte: Kako napraviti salatu Nicoise
Šta ćeš ti trebati
- Za salatu:
- Bijeli krompir od 1/2 kilograma (očišćen)
- 1/4 kilograma svežeg boranija (obrezano)
- 4 tvrde kuvana jaja (oljuštena i četvrtasta)
- 1 velika (12-oz.) Može tuna (isušena)
- 2/3 čaše uljane masline (npr. Kalamata)
- 4 šoljice zelene salate (bilo zelene boje ili veće zelene oštrice u komade veličine grizeva)
- Za oblačenje:
- 1/2 čaša ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 čaša u doba crvenog vina
- 1 kašika Dijon senfa
- 2 karanfilića svježi beli luk (lušteni)
- 3-4 filetove sardela
- Kosher sol po ukusu
- Svježe mljeveni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Dodajte loncu sa slanom vodom kako biste zavarili. Kuvajte krompiriće oko 4 minute, a zatim ih uklonite kašičicom, isperite, isperite i osušite, a zatim ih polupite. (Ostavite vodu u loncu, ipak ćete ga koristiti za blanšanje bobica za nekoliko trenutaka.)
- Gurnite tanjir sa malo ulja sve dok ne bude vruće, a zatim stavite krompira na tanjir, smanjite stranu dole.
- Pustite ih kuhati na minutu ili dva sve dok se krompirovano ne smeše, zatim ih uklonite sa posude i pređite na posudu. Baci se sa Kosherovom so i ostavi na stranu.
- Vratite vodu do vrele i dodajte zeleni pasulj. Blanš dva minuta, a zatim ih iscuri i ili ih udari čašom ledene vode ili samo isperite vrlo hladnom vodom da biste zaustavili kuvanje. Zatim ih ispraznite i osušite papirnim peškirima i ostavite na stranu. (Ne ostavljajte ih u kupatilu sa ledenom vodom ili će postati vodopad.)
- Kombinujte ulje, sirće, senf, beli luk, inčune i seckane ljiljane u blenderu. Proces dok glatka. Sezona po ukusu sa košerinjem solju i sveže mljevenim crnim biberom. (Sardjevine su slane, pa vam možda neće biti potrebne dodatne soli.)
- Postavite zelenu salatu u posudu. Sipajte dve kašike od žiraje i bacite na kaput. Odredite bilo kakav višak dresa. Sada rasporedite zelenicu na četiri poslužujuće ploče ili na jednu veliku ploču. Podijelite polovinu polutki jednako, sa okruglim stranama okrenutim nagore.
- Bacite boranije i paradajz sa dovoljno obloge da ih lagano premazite i uredite na poslužavnim tanjirima ili pločama.
- Sada podijelite tune i stavite ga u centar ploča. Rasporedite čvrste kuvane jaja, a zatim oborite svežim peršunom i poslužite.
Napomena: Umesto vinaigreta, možete poslužiti salatu Niçoise sa lukom aioli .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 720 |
| Ukupna mast | 44 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 26 g |
| Holesterol | 289 mg |
| Natrijum | 670 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 49 g |