Grci nazivaju bivšem Carigradu kao "Grad" (polis) i stilu i ukusima kuvanja koji su se pojavili odatle kao "grada" ili "gradskog stila" (a la polita).
Aginares a la Polita ili Artichokes City-Style je vegetarijanska paprika sa artičokama, šargarepom i krompirom istaknutim ukusima limuna i kopra.
Pružite ovo kao glavni kurs ili kao ukusno jelo. Ovo takođe čini odličan posteljinu Lenten.
Šta ćeš ti trebati
- 1 gomilu zelenog luka (oko 5 ili 6) iseckanih, (uključuje zelene delove)
- 10 bisernog luka (mala bijela) oljuštena, stabljika obrezana i ostavljena celom
- 1 kilogram novog krompira (mali, crveni) delimično oljušten i presečen na pola
- 10-12 puno bebi šargarepa (ili 4 srednje šargarepe olupljene i rezane u tanke krugove)
- 1/2 šolje maslinovog ulja, podeljeno
- 2 kašike brašna
- 1/4 čaša svježeg limunovog sokova (dodajte još ako vam se dopada lijepo)
- 1 šolja od piletine ili povrća
- 1/2 čaše vode
- 10 artičokih srca (zamijeniti konzervirane ili zamrznute ukoliko je potrebno) seče na pola
- 1/4 čaša iseckan svježi koper
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Heat 1/4 čaša maslinovog ulja u velikoj holandskoj peći na srednjem nivou
- Dodajte zeleni crni luk i dajte sve do 5 minuta.
- Dodajte bisernog luka, šargarepe i novog krompira i nastavite da isušujete povrće još 5 minuta.
- Dodajte 2 tbsp. brašno u posudu i dobro se dobro miješajte. Brašno pripremite za minut ili dva neprekidno mešanje. Dodajte sok od limuna, juha, vode i preostala 1/4 ulje u kupinu.
- Uključite tečnost do vrućine, smanjite toplotu i pokrijte oko 20 minuta ili dok se šargarepa i krompir ne podignu. Pratite nivo tečnosti i dodajte malo vode ako je potrebno.
- Dodajte artičoke i sveže kopre i sezonite soljem i sveže mljevenim crnim birom po ukusu. Pokrijte i simulirajte dodatnih 15 minuta ili dok artičoke ne rade.
(U zavisnosti od količine natrijuma u tvom mlijeku, preporučujem tsp soli i 1/4 kašike crnog bibera.