Učini sebi uslugu i pitaj svog mesara da nabavi patke. Oni su bolja vrijednost od grudi ili cele patke, a vrlo je jednostavna za kuvanje. Možete ga poslužiti kao prvi kurs ili dva za ulaz. Ovaj recept se može lako udvostručiti, samo koristite veliku tanjir za pečenje umesto tepiha za kuvanje patke nakon braoniranja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 6 duck nogavice (obrezane)
- Slanu i svježi mljeveni crni biber po ukusu
- 1 žuti luk (rezan)
- 1 šargarepa (narezano)
- 1 rebra celera (narezana)
- 6 cijelih belog luka (u modricama)
- 6 sprigi sveže timijan
- 1 šolja od pilećeg čorbe
- Za marelice:
- 1 šolje
- marelice konzervira
- 2 kašike pirinčanih sirćeta
- 1 žlica vode
- 1 kašičica svežih listova timijana
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
1. Pregrejati pećnicu do 325 ° F.
2. Ptičaste noge obelešite sa obe strane velikodušno slanom i svježom crnom biberom. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj veštačkoj veštici, preko srednjeg plamena, i postavite patke u stranu, kožu dole. Kuvati dok se koža patke dobro ne smeše, oko 6-7 minuta. Pređite i okrenite stranu mesa 3 minuta.
3. Skinite noge na ploču, izlijete višak masti i dodajte povrće, beli luk i majčinsku dušu.
Nanesite noge preko povrća, na koži gore. Sipajte u čorbu, pokrijte folijom i stavite tanjir u pećnicu.
4. Pečenje u trajanju od 1 sata i 15 minuta, ili sve dok se meso ne otvori. Otkrijte i okrenite pećnicu do 425 stepeni F. Pečete još 20 minuta, ili dok patka nije nežna i koža je oštra. Neka ostane 10 minuta pre nego što se pređe na vrh sa marelim sosom.
5. Za kajsije od marelice: Dodajte konzervu, pirinčani sirće i vodu do malog tepiha. Donesite do simpa, mešanja, na srednjoj vrućini. Uklonite sa vrućine i mešajte u majčinu dušicu, crni biber i sol po ukusu. Postavljajte toplu ili sobnu temperaturu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2668 |
| Ukupna mast | 219 g |
| Zasićenih masti | 74 g |
| Nezasićena mast | 100 g |
| Holesterol | 642 mg |
| Natrijum | 649 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 148 g |