Japanski kale kobachi je jednostavno pripremiti, malu jedku kašu, saute kale lagano začinjenu tradicionalnim japanskim sastojcima mirin (slatki sok za kuhanje) i sojinim sosom. Profil okusa ovog jela je veoma jednostavan, ali zbog upotrebe ova dva sastojka, jabuka je naročito japanska u poređenju sa kale, koja se možda kuva samo maslinovo ulje i beli luk.
Za japanske obroke je poznato da se sastoje od više malih jela, a ne od velikog glavnog jela kao što je običan sa američkim jelima. Iz tog razloga, kuvanje samo mali deo ovog kale kobačija dodaje zdravu, a štetnu povrću do japanskog stočnog obroka. Pokušajte da napravite veći deo i sačuvate ostatak da dodate na svoj bento ručak sledećeg dana.
Postoje dve glavne vrste kale koje se često nalaze u prodavnici prehrambenih proizvoda. Prvi je curly leaf kale. Njegova slika može biti povezana sa istim dekorativnim keljom koja se često vidi kod salata. Drugi tip je lacinato kale, poznat i pod imenom dinosaurus kale, koji liči na velike listove u teksturi i tamnije zelene boje u poređenju sa kaldrmastim listovima. Za ovaj recept preporučujem lacinato kale.
Stab lacinato kale je primetno debeo i tvrd, pa je zbog toga važno da ovaj recept odseče kale u male trake preko stabljike. Alternativno, lisnati deo kale može se ukloniti sa stabljike, ali stub dodaje vlakna i teksturu koju osećam dobro u ovom posuđu.
Uživajte u ovom brzom i laganom japanskom kale kobačiju kao biljnoj dodatku za bilo koji obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 gomili organskog lacinata (dinosaurusa) kale (oko 3 šoljice iseckane)
- 1/2 čajne žličice ekstra devica
- maslinovo ulje
- 2 kašičice
- mirin (japansko slatko kuvanje)
- 1 do 11/2 kašičica
- soja sos , po ukusu
- Pinč morske soli po ukusu
Kako to učiniti
- Dobro oprati kelu i odbaciti dno stabljike.
- Isecite kalu slaganjem nekoliko listova zajedno i isecanjem pravolinijskog na stub od vrha do dna. Napravite male trake veličine kite od kale.
- U malom korpusu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj visokoj vrućini i dodajte sljunak. Saute oko 2 minute dok lišće ne počnu malo da se uvlače.
- Sipanje se miriše preko kale i zagrijava još jedan minut, kuvanje alkohola iz mirina.
- Zatim dodajte sojino sosu i slatku solju po ukusu. Nastavite da iskočite sve dok je kale nežnije, ali i dalje čvrsto. Oko 2 minuta. Po želji, slobodno skuvajte kale duže ako više volite da je kelj bolje i učinjeno. Još 3 minuta.
- Poslužite odmah u malim pojedinačnim posuđima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 52 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 372 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |