O Mirinu:
Mirin je japanski otpad koji sadrži oko 14% alkohola. Da se mirin, pareni mochi-gome (glutinozni pirinač), kome-koji (kultivisan riž) i šochu (destilovano alkoholno piće) mešaju i fermentiraju oko 2 meseca. Mirin proizveden na ovaj način se zove "hon-mirin", koji se razlikuje od mirin-style kondicija (mirin-fu chomiryo) koji je napravljen da podseća na mirin mirisa. Mirinski mirisi sadrže manje od 1% alkohola, a obično su jeftiniji od hon-mirina.
Poznati japanski brendovi za mirin su Takara i Mitsukan.
Karakteristike:
Mirin je bistra zlatna tečnost. Dodala je blagu slatkost i lepu aromu mnogim japanskim jelima. Naročito, to pomaže prikrivanju mirisa ribe i morskih plodova. Mirin dodaje i sjajan sastojcima i ključni sastojak u sosu teriyaki .
Istorija:
Kaže se da je korišćenje mirina počelo pre više od 400 godina. Iako se u početku koristio za piće, korišćen je samo za kuvanje jer je postao deblji i slađi.
Zamjenik:
Za mirin možete koristiti sake i šećer ako vam zatreba. Osnovni odnos sake i šećera je 3 do 1. Dobro je koristiti 1 tbsp sake i 1 kašika šećera za 1 tbsp mirina. Podesite količinu šećera, u zavisnosti od vašeg izbora.