8 Najbolji saveti za piće

01 od 08

Znajte svoj alkohol: šta je sake?

Sake je japansko pirino vino koje se proizvodi tokom procesa piva fermentiranjem pirinča , tokom koje se skrobovi pretvaraju u šećer, a zatim i alkohol. Sadržaj alkohola u sakuumu se uglavnom kreće od 14% do 16%, sa izuzetkom sorte "genshu" koji ima viši sadržaj alkohola od 18% do 20%. Za referencu, sake se izgovara "sa-keh" a ne "sa-kee". Na japanskom izrazu "sake" se odnosi na sva alkoholna pića, a ne samo zbog toga što to znamo. Najzad, na japanskom "nihonshu" zapravo se odnosi na japansko vino pirinča, ili sake kako ga znamo na zapadu.

02 od 08

Znajte za dobro: Koje su različite vrste Sake?

Iako je većina sake naručena kao "vruća" ili "ohlađena", zapravo su dostupne mnoge različite vrste sake.

1. Amazake - Ovo je tradicionalno, slatko, nisko-alkoholno sake.
2. Genshu - ovo je nerazređeno sake bez dodane vode sa sadržajem alkohola između 18% i 20%. Većina soda se razblaži vodom kako bi se sadržaj alkohola povećao na 14% do 16%.
3. Jizake - Ovo se odnosi na regionalne ili lokalno mikro-kuvane.
4. Koshu - Ovo je ono što je bilo staro, tako da ima sladak gotovo medeni ukus sa žutim nijanatom.
5. Kuroshu - Ovo je napravljeno od smeđeg pirinča ili nepokolebljivog pirinča, a njegov ukus bliže podseća na kinesko pirino vino.
6. Muroka - ovo je nefiltrirano dobro što je jasno u boji i ima tendenciju da ima jaču aromu i aromu zbog filtriranog sjeda jer filtrira tendenciju da razblaži ukus bote i arome.
7. Namazake - Ovo je nepasterizovano sake koje zahteva hlađenje za skladištenje.
8. Nigorizake ili Nigori Sake - Ovo je popularno ponuđeno u japanskim restoranima na zapadu kao ohlađeni sake, i je oblačan sake koji je nefiltriran sa izuzetkom mreže koja se koristi za labavo odvajanje startera od sake. Još uvek ima dosta sedimenta u završnom saku, pa se to često miješa prije služenja.
9. Shiboritate - Ovo se odnosi na sake koje nisu sazrele tradicionalne od devet do dvanaest meseci kao druge vrste. Kao takvo, sake imaju tendenciju da budu kiseli.
10. Taruzake - Ovo je stara sahrana koja se čuva u drvenim bačvama ili bačvama. Teži da ima jak ukus poput drveta zahvaljujući utjecaju drvenih bačvara. Taruzake se često koriste na ceremonijalnim događajima kao što su izgradnja inauguracija i događaja.
11. Teiseihakushu - Ovo je posebnost s jakim ukusom pirinča. Proizveden je poliranjem pirinčanih zrna mnogo manje nego kada je pirinač poliran za tradicionalno sake. Drugim riječima, ima visoki odnos pranja sa rižom.

03 od 08

Kako se saker i kuvanje razlikuju?

Sake i sake koje se koriste za kuvanje (kako se zove kuhanje ) oboje se proizvode na sličan način, izuzev da je kuhanje sake teži da koristi pirinač koji ima viši odnos poliranja, ili onaj koji je sjajno manje, tako da ima smelije, ukus pirinča. Selo kuvanja često ima niži sadržaj alkohola i ima dodatni sastojak soli.

Iako kvalitet s pitom za piće i selo za kuhanje mogu se koristiti kao sastojak za kuvanje, preporučujem da koristite sake sa pristojnim ukusom kvaliteta (drugim riječima jednostavno ne koristite najjeftinije sapake za piće), tako da daje dobar ukus za hranu .

Evo nekoliko primera recepti koji koriste sake kao sastojak. Pratite linkove za recept.

1. Sake parene školjke
2. Jednostavan japanski šminka za ribu
3. Teriyaki pileće meso (Tsukune)
4. Tuna ukrašena sa sojem i sosom
5. Šio Koji Salmon

04 od 08

Kada pitate Sake?

Sake se često uživa tokom predjela, ili isakaya (tapas) dining. Isprazni se dok uživaju u laganim predjeljima kao što su sashimi (sirova riba). Često se ne uživa kao dio velikog obroka ; iako na zapadu danas, sake se često uživaju slično vinu koji je uparen sa hranom.

Sake je i dalje povezano sa ceremonijalnim ili zvaničnim prilikama, kao što su vjenčanja i veliki slavski događaji . Na vjenčanjima, ceremonija sake često simbolizuje jedinstvo dvije porodice.

Moderna pića često sadrže japansko sake kao sastojak mešanih koktela, na primer, sake-tini, sake mojito, svadke, sake gimlet i mnoge druge!

05 od 08

Šta je služio Sake?

Japanski sak se obično prodaje u velikim bočicama, ali se sipa u manje posude ili keramičke bočice, poznate pod nazivom "tokkuri". Na priloženoj slici prikazan je uzorak tradicionalnih tokkuri zajedno sa malim čašama za čišćenje pod nazivom "choko" ili "ochoko". Drugi stilovi čaša za piće uključuju popularnu drvenu kutiju, poznatu po japanskom kao "masu". Još jedna popularna čaša, koja zapravo izgleda kao ravna tanjir, često se koristi u formalnijim ceremonijama sakra kao što su venčanja, ili u sklopu večegodišnjeg praznika, je "sakazuki".

06 od 08

Kako se Sake služi?

Sake može biti vruće, hladno ili na sobnoj temperaturi ("joon"). Ovo obično zavisi od preferencije pivača, vrste uživanja i sezone. Često je toplo ("atsukan") poželjno tokom hladnijeg vremena, a hladno sake ("reishu") je poželjno u toplijim vremenskim uslovima. Trikovi bar trgovine uključuju starije ili niže kvalitete sake, kako bi se smanjio ukus. Tipično, kvalitet sake se služi na sobnoj temperaturi.

Da bi pripremili toplu dobru, prvo selo se sipa u keramički tokkuri, a zatim se tokkuri smesti u toplu vodu. Idealna temperatura za toplu sakra je oko 120 stepeni fahrenheita (50 stepeni Celzijusa). Idealna temperatura za hladno sijelo je 50 stepeni fahrenheita (10 stepeni Celzijusa).

07 od 08

Šta je ispravno izdanje etikete?

Odgovarajući postupak sipanja ima mnogo nijansi na koje treba imati na umu.

1. Uvek sipajte sake za druge, ali ne popunite sopstvenu šolju. Najbolje je dozvoliti nekome drugom da sipaju i popunite sake čaše za vas, čak i ako ste vi bili taj koji je sakrio za sve ostale na vašoj zabavi.
2. Uopšteno, kada sipate sake za druge, obavezno stavite dve ruke na tokkuri keramičku koću, bez obzira na to koliko je mala. Ako je iz nekog razloga samo jedna ruka na boci, obavezno stavite svoju slobodnu ruku na ruku koja prelije kako bi pokazala poštovanje.
3. Na prijemnom kraju sake, trebalo bi da se drži malu ochaku šolju u dlanu jedne ruke, a nežno drži prste slobodne ruke na bočici čaše. Zatim se čaša malo podiže prema izlivu. Ponovo ovo pokazuje poštovanje.
4. Ako pijete sake u funkciji posla ili poslova, budite upoznati sa položajem i statusom kada sipate. Kada se nalazite za kolegu koja ima status starijeg ili višeg nivoa, obavezno koristite dvoručnu tehniku ​​kao što je gore navedeno u tački # 2. Ako sipate sake za nekoga ko je vaš maloljetni ili niži nivo statusa, samo jedna ruka može se koristiti za držanje tokkuri keramičke bočice i sijanja. Slično tome, ako je dobitnik više statusa, njihova ochaku čaša se može držati jednim rukom. Međutim, ako je sake pourer višeg statusa, primaoc bi trebalo da drži svoju ochaku čašu koristeći dvoručnu tehniku ​​kao što je gore opisano u tački # 3.
5. Ako pijete sake među prijateljima i situacija je neformalna, to nije neuobičajeno za jednoručno sipanje (posebno među muškim kompanijama), i držanje ochaku šolje jedne strane, ali uvijek ne zaboravite da podignete čašu sa stola i držite prema potapanju.

08 od 08

Nemojte zaboraviti da podignete kup za tost!

Bez obzira na vrstu alkohola (sake, piva, vina, tvrdog alkohola) koja se uživa, često je uvaženo da sačekaju da se svakom poslužuje pića, a zatim da podigne čašu za zdravice. Tradicionalni japanski termin za "uzbuđenja" je "kanpai!" Ochako sake čaše su podignute i nežno dodirnute zajedno.

U poslovnoj situaciji, budite upoznati sa starijim statusom i statusom, jer zaposleni u nižem statusu treba da se uveri da se rub čaše dotakne ispod oboda svog kolega.