"Branded Cherries" ili "Pickled Trešnje" u stvari ne uključuju rakiju ili rastvor sirće u kisu, kako to mogu nazvati imena.
Brendiranje je staromodna reč koja opisuje proces koji predstavlja kombinaciju šećera i metoda fermentacije . Posebno dobro funkcioniše sa višnjama ili drugim mesnatim plodovima (božanstvima s breskvama ili krušama!).
Možete ih napraviti u običnom staklenom posudju, ali ako imate krčku za fermentaciju, koristite je.
Krovi su posebno korisni ako fermentirate veliku količinu voća.
Napomena: Važno je koristiti višnje za ovu, a ne slatke trešnje. Ako koristite drugo, verovatno ćete završiti sa alkoholnom fermentacijom i vrlo različitim ukusom, koji je i dalje dobar, ali ne i kisel.
Kako napraviti prirodno fermentisane piletine trešnje
- Operite, ostanite i pitajte kisele trešnje. Ja preporučujem da dobijete višnju da pomognete u procesu. Oni su jeftini i možete ih koristiti i za masline.
- Izmerite kisele trešnje.
- Dodajte jednaku količinu šećera po težini. Dobro promešajte. Neka sedi 2 sata. Šećer će početi da se rastvara i kombinuje sa sokovima višnje da bi se formirao sirup. Probajte još jednom.
- Ako pomešate svoje kisele trešnje i šećer u krču, tresite višnje s tegovima koje su dolazile s krpom ili sa pločom koja ima posudu ili posudu punu vode postavljene na vrh nje.
- Ostavite da fermentirate 2 do 4 nedelje. Za to vreme uklonite težinu (a) jednom dnevno i mešajte mešavinu višnje.
- Koristite kašičicu za prebacivanje trešanja na čiste staklene tegle. Nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept.
- Čaša dovoljno fermentiranog šećera i sirupa višnje od višanja preko trešanja za pokrivanje ploda. Čvrsto pokrivač ili pluta. Čuvajte u frižideru, ili u neogrevani garaži, ili u hladnom, tamnom podrumu.
Sugestije za usluge:
Spoon kačkavih trešanja i neke od njihovih slanova preko mekog, blago smrdljivog sira kao što je kamembert ili brie. Takođe ukusni su srži kozjeg mesa, kao što su feta od ševra i kozjeg mleka.
Koplje na zube za zube i koristite namesto maraschino trešanja u koktelima kao što su Manhattans.