Vegetarijanski sir
Rennet se koristi za koagulaciju (zgušnjavanje) mleka tokom procesa sirenja, čineći curu obliku. Rennet dolazi iz sledećih izvora:
- Enzimi izvučeni iz stomačnog obloga teleta, ovca ili kozjeg bebe (tradicionalni / životinjski sirevi)
- Biljke (biljni sirevi)
- Mikrobi u gljivicama i kvascu (mikrobni siri)
- Genetski inženjering ili fermentacija proizveo si sirenje
Ukratko, tradicionalni (životinjski) sirevi su izbjegavani strogim vegetarijancima.
Sitan sirovinski bilans je prihvatljiv, ali se ne koristi široko; u većini slučajeva, čarobnjak se koristi za koagulaciju mleka. Ovo se najčešće nalazi u španskom i portugalskom sirevima. Mikrobiološki sirovina se ne koristi mnogo u proizvodnji sirenja, jer je nepredvidljiva i može proizvesti neželjene ukuse, kao što je gorčina. A genetski inženjering / fermentacija proizvedeni sirišču smatraju se u redu od strane nekih vegetarijanca, a ne drugih, jer potiče iz ćelije životinje.
Nažalost, FDA ne zahteva od proizvođača sira da preciziraju koju vrstu sirovine koriste. Međutim, mnogi proizvođači sira koji koriste sitan biljni sirevi biraju da dele te informacije. Dobra prodavnica sira će moći da pruži informacije o tome koji su sirijski vegetarijanski proizvodi. Takođe možete pogledati spisak ispod.
Sire navedeni u nastavku su napravljene od vegetarijanskog sireva . Međutim, dvostruko proverite kod lokalnog prodavca sirena, jer se metode proizvodnje mogu promijeniti.
Umjetni sirevi napravljeni od vegetarijanskog Reneta
Meki sir
- Bermuda trokut, svetla za maglu, Humboldt magla, tremor tremor - Made by Cypress Grove u Kaliforniji
- Coach Farm Kozarski sir (svi proizvodi) - Made by Coach Farm u New Yorku
- Blythedale Camembert - Napravljena od Farma Blythedale u Vermontu
- Bijou, Bonne Buche - Made in Vermont Butter & Cheese in Vermont
- Buche Noir, Merry Goat Round - napravljen od Firefly Farms u Marylandu
- Kamelija - napravljena od Farma Redwood Hill u Kaliforniji
- Crocodile Tear - Made by Capriole u Indiani
- MouCo Camembert - Made by MouCo Cheese Company u Koloradu
- Mt. Tam, St. Pat, Red Hawk - Made by Cowgirl Creamery u Kaliforniji
- Hoja Santa - Made by Mozzarella Company u Teksasu
- Humber Valley Camembert - Made by Old Chatham Sheepherding Co. u Njujorku
- Marin French Cheese Co. Triple Crème - Made by Marin French Cheese Co. u Kaliforniji
- Wasabi Disk - napravio Farm Westfield u Masačusetsu
Semi-Soft sir
- Ardrahan - Made by Ardrahan Farmhouse Cheese u Irskoj (uvozio Neals Yard Dairy)
- Jedva zujan - napravljen od košara u Utahu
- Gravestein Gold - napravljen od Farma Redwood Hill u Kaliforniji
- Carmody - proizvedeno od Bellwether Farms u Kaliforniji
- Fleur de la Terre - Made in Trader's Point Creamery u Indijani
- Dimljeni Scamorza- od strane kompanije Mozzarella u Teksasu
- Sv. Đorđe - proizvedeno od fabrike sira Matos u Kaliforniji
- Otentique - proizvedena od kompanije "Juniper Grove" u Oregonu
- Samo Jack i drugi sjajni sirevi - Made by Beecher's Handmade Cheese u Vašingtonu
- Torta de La Serena - Made in Spain
- Torta del Casar - Made in Spain
Starog sira
- Appleby's Cheshire- napravljen od strane Abbey Farma u Engleskoj (uvozio Neal's Yard)
- Lamb Chopper, Midnight Moon - Made by Cypress Grove u Kaliforniji
- Cabot Cheddars - Made by Cabot Creamery u Vermontu
- Crna Butte- Napravljena od strane Pedrozo Mlekara u Kaliforniji
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - napravili su Bravo Farms u Kaliforniji
- Goat Cheddar - napravljen od Farma Redwood Hill u Kaliforniji
- Voditelj Cheddar - napravljen od Beecherovog ručnog sira u državi Washington
- Posebni rezervat Dry Jack, Mezzo Seco - od kompanije Vella Cheese u Kaliforniji
- Hook-ov 5-godišnji Cheddar - proizveden od Hook's Cheese Company-a u Wisconsinu
- Promontory Cheddar - Made by Beehive Cheese in Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandage-Wrapped Cheddar - napravljen od Fiscalini Farma u Kaliforniji
- Serena, Serenita - Od sira tri sjećare u Kaliforniji
- Wensleydale - Made by Wensleydale Creamery u Engleskoj
- Winchester Gouda - Proizvedeno od kompanije Winchester Cheese u Kaliforniji
- Shelburne Farms Cheddar - proizvedena od strane Shelburne Farms u Vermontu
- Roth's Private Reserve - napravio Roth Kase u Wisconsinu
Plavi sir
- Beenleigh Blue -Made by Sharpham Estate u Engleskoj
- Big Woods Blue - Made by Shepherd's Way u Minnesoti
- Buttermilk Bleu - napravio Roth Kase u Wisconsinu
- Cashel Blue - Made by Grubb Family Farm u Irskoj
- Great Hill Blue - Made by Great Hill Dairy u Massachusettsu
- Hubbardston Blue - napravio Farm Westfield u Masačusetsu
- Ewes Blue - Made by Old Chatham Sheepherding Co. u Njujorku
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Made by Rogue Creamery u Oregonu
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Made by Pt. Reyes Farmstead Cheese Co.
- Shropshire Blue - Made by Colston Bassett u Engleskoj