Japanska nova godina, ili "oshogatsu", jedan je od najvećih praznika u japanskoj kulturi i obilježava se prvog dana nove godine 1. januara. Oshogatsu je pohvaljen posjetom lokalnim svetištima kako bi želeo sreću i zdravlje u narednoj godini i, naravno, slavili s porodicom i mnogim ukusnim tradicionalnim hranama poznatim kao "osechi ryori".
Tradicionalna jela osechi ryori služe u prelepo ukrašenim "jubako" ili višeslojnim lakiranim kutijama za službu, slično bentu, ali ipak mnogo ljubiteljima. Pored ovih jela, poslužuje se tradicionalna supa, poznata kao ozoni.
Slijedi lista najboljih jela koja će služiti na vašoj japanskoj novogodišnjoj proslavi 1. januara. Neke od tradicionalnih jela predstavljaju dobre vijesti za narednu godinu, dok ostala jela nisu nužno tradicionalna osechi ryori, ali japanski favoriti koji su popularna jela često su služili tokom odmora.
01 od 09
Kuri Kinton (kandirani kesten i slatki krompir) - Osechi RyoriKuri Kinton, je komforno jelo kandiranog kestena i zlatnog slatkog krompira koji se pire zajedno sa sirupom kandiranog kestena kako bi napravio slatko, kremasto nezaboravan tretman. Jedinstvena je za japansku novu godinu i obično služi samo jednom godišnje. Zlatno žuta boja ovog jata simbolizuje želju za prosperitetom u novoj godini.
02 od 09
Kazunoko (Herring Roe) - Osechi RyoriKazunoko, je delikatesa začinjene haringa. Kavijar je preplanjen u laganoj čoršoj brokoli od bonito i algama i lagano začinjen sojinim sosom. Značaj kavijara je da žele decu ili unuke u svojoj porodici.
03 od 09
Namasu (Salata kisa) - Osechi RyoriNamasu, koji se ponekad naziva i "sunomono", predstavlja salatu od sirovog povrća, u slatkom sirćetu i obliku citrusa. Za osechi ryori, namasu se pravi sirovim šargarepom i kabu, što je japanska bela repa ili redkevica. Postoji mnogo varijacija ovog jela, međutim, uobičajeno je da se osechi ryori uključi bar jednu salatu od sirće. Svetlo narandžasto belo šargarepe u ovo jelo simbolizuje proslavu.
04 od 09
Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi RyoriKonbumaki, takođe poznat i kao "kobumaki", su veliki komadi kuvara ili "konbu" koji je ornately vezan u luku. Takođe se može vezati i sa komadom osušene daikonke, poznate pod nazivom "hoshi daikon". U drugim varijacijama konbumakija, alfa se omota oko kuvane ribe, kao što je losos ili bela riba, ili sa punjenjem mesa kao što je piletina ili svinjetina. Značaj lupe u obliku kave je da je na japanskom, alfonijskom ili "konbu" označava "radost" i označava radost koja se proslavlja na dan nove godine.
05 od 09
Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi RyoriOnishime, poznat i pod imenom nimono ili ponekad chikuzeni, je jelo kokosovog povrća koje se obično služi tokom cele godine i predstavlja popularno japansko jelo. Takođe se služi i na japanskoj Novoj godini i smatra se dio tradicionalnih osječkih ryora. Umereno povrće obuhvataju šitake pečurke, koren od burdocka (gobo), korijen lotosa (renk), taro koren (sato imo), đavolski jezik (konnyaku), šargarepa i snežni grašak.
06 od 09
Kinpira Gobo (Braised Burdock Root i šargarepe) - Osechi RyoriKinpira Gobo je julienned korenje i korijen burke (gobo) koji je zakrčen u začini sojinog sosa, mirina i šećera. To je klasično japansko jelo ili "okazu" koji se često služi u japanskoj kuhinji, ali služi i kao deo osechi ryori. Povrće je obično zasutirano u ulju, ali za lakšu verziju, probajte ovaj recept koji je guran u suši sa dašinom bez ulja.
07 od 09
SushiSushi, u japanskoj kuhinji, smatra se slastnatom hranom, a većina praznika uključuje jednu varijaciju suši ili drugog. Iako se ne smatraju osechi ryori, tokom japanske Nove godine, uobičajeno je da služe "nigiri suši" ili mali ručno presovani komadi suši pirinčana sa sirovom ribom.
08 od 09
Vegan Ozoni (novogodišnja supa sa riževim kolačima)Ozoni je tradicionalna supa sa komadom pirinča (mochi) koji se uživa u novim godinama. Postoji mnogo varijacija ozona, u zavisnosti od regiona Japana u kojoj se pravi supa. Na primer, neke supe imaju jasnu dašinu, dok su druge napravljene od miso (fermentirane soje) ili pileće juho. Probajte ovaj recept vegan ozoni koji će zvoniti u novoj godini.
09 od 09
Zenzai sa opečenim pirinčama od pirinča (Sweet Red Bean Soup)Zenzai je topla desertna supa napravljena od slatkih crvenih pasulja i često služi sa opečenim riževim kolačima (mochi) ili manjim širatama dango (mini pirinčeve kolače). Ovo se ne mora nužno smatrati dijelom osechi ryori, ali je odličan desert za hladni zimski mjesec i lijepo poslastice za posebnu priliku.