Kinpira Gobo je tradicionalno japansko jelo koje se često uživa kod kuće, obično služi u kutiji bento . Savršeno je za ručak i zauzeće večerane u toku dana kada želite još nešto za meni.
Kinpira znači stil kuvanja koji pomiješate s rižem i simprimate šećerom i sojinim sosom. Najčešći sastojci koji se koriste za Kinpira su gobo (burdock root) i šargarepa, ali root lotus je još jedan uobičajeni sastojak ovog načina kuvanja. Ime Kinpira dolazi od legendarnog mišića, a to pokazuje koliko je hranljivo jelo zaista.
Burdock je bio važan botaničar u zapadnom narodnom herbalizmu i tradicionalnoj kineskoj medicini hiljadama godina, prvenstveno vrednovan za svojstvo čišćenja i kože glajenja. Cela biljka je jestiva i popularna je biljka u Aziji, posebno u Japanu.
Gobo je teško i izgleda kao koren drveća, ali prilikom kuvanja postaje prilično mekan i onda ima blag, ali poseban ukus. Iako Gobo ne sadrži mnogo vitamina, ima mnogo vlakana i minerala. Možda će vam biti detoksični efekat ako ga redovno pojedete. Gobo se može koristiti u Nimono (kuvano i začinjeno povrće), Mišo supa, salate i još mnogo jela.
Dok su Gobo i šargarepa glavni sastojci u ovom receptu, mogli biste dodati stvari poput Konnyaku, korena lotosa, pa čak i mesa poput govedine ili piletine. Takođe možete pospremiti posudu sa tankim rezanjem sušenog crvene paprike.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 lb.
- gobo (burdock root)
- Šargarepa od 1/4 lb, oljuštena i isečena u kratke i tanke trake
- 1 1/2 tbsp.
- mirin
- 1 tbsp. šećer
- 1/2 tbsp. sake
- 1 tbsp.
- umak od soje
- 1 tsp. seme sezama
- 2 tbsp. biljno ulje
Kako to učiniti
- Lupite gobo kožu pomoću peelera (tradicionalna metoda je skidanje kože pomoću leđa kuhinjskog noža - Sasagaki, između obrijanih i rezanih). Zatim dijagonalno odrezati tanke trake tako da je svaki komad dužine oko 2 inči. Zatim sakupite neke delove i isecite u tanke trake za spašavanje.
- Gurnite gobo trake u vodu neko vreme i dobro iscedite. Po želji možete dodati kapu sirćeta u vodu. Promenite vodu nekoliko puta dok ne bude čista. Ostavite gobo u vodi dok ne budete spremni za kuvanje.
- Isecite šargarepu u šibice.
- Grejanje biljnog ulja u teglu, i pržite gobo par minuta.
- Dodajte šargarepe na tepihe i promešajte ih.
- Dodajte sake, mirina i šećera i međusobno zamrzavajte sve dok tečnost ne nestane.
- Sesajte sosom od sojinog mesa i dobro mešajte.
- Isključite toplotu.
- Posuti seme sezama .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 111 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 277 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |