Khatta Meetha Karela: Sweet and Sour Bitter Tikva recept

Iako Karela (Bitter Tourd) nije jedan od mojih omiljenih veggija, čak moram priznati da je ovo jelo prilično ukusno! Dajte mu vruću Chapatis!

Šta ćeš ti trebati

• 4 tendera Karelas (Bitter Gourds)
• 2 tbsp. biljno ulje (ili kanola ili suncokretovo ulje za kuvanje)
• 6 listova kora
• 1 tsp. seme kumina
• 1 tsp. crna semena senfa
• 2 zelene čili (prorez)
• 1 mali luk (sijačen fine)
• 1 tsp. đumbir (nariban)
• 1 tsp. paste od belog luka
• 1 tbsp. korijander prah
• 1/2 tsp.
• kurkuma u prahu
• 1/2 tsp.
• crveni čili prah
• 1 tsp. sirov mango u prahu
• 1 tsp. Tamarind paste
• 1 tbsp. naribana jaggery
• Slana po ukusu
• Ukras: lišćeni list korijandera

Kako to učiniti

1. Operite karelas / gorke gurmane dobro i osušite. Preseći vrh i "rep" svake karele (odbaciti), a zatim prorezati vertikalno niz centar. Koristite kašiku da izvadite sve semenke iz centra. Otpustite seme. Sada presečite polovinu karela na 1/4 "debele komade. Držite ih za upotrebu kasnije.
2. Zagrejte ulje u posudi i dodajte listove kari, senfa i kumina i zelene čili. Kada prestanu da trgnu, dodajte sok od sjeme i suté na minut. Sada dodajte đumbir, beli luk i sauté još jedan minut.

1. Dodajte korijander, turmeric, crveni čili i sirov mango u prahu i dobro se mešajte. Posuti malo vode i sauté na minut, dobro mešajući.
2. Dodajte karelinske delove, tamarind pastu i sol po ukusu, mešajte i kuhajte dok Karela nije mekana.
3. Sada dodajte jaggery i mešajte. Dozvolite da se jagnjara topi i počne malo da se karamilizuje. Isključite vatru, oborite sa listovima korijandera.
4. Poslužite vrućim Chapatisom (indijski pljosnato) ili Parathasom (pan-prženi indijski pljosnati kruh).