Kabocha Tempura je predjelo vrlo tanko narezanog kabocha squash-a koji je uronjen u lagani testenin i duboko pržen do oštre savršenosti. Obično se služi solima ili sapunom za brisanje.
Kabocha Tempura je često uključena u mešavinu raznovrsnih povrća i škampi tempura koja se najčešće nalazi na menijima japanskih restorana. Međutim, u jesen kada je sezona kabocha u sezoni, kabocha tempura samostalno čini odlično predjelo.
Šta ćeš ti trebati
- 8-10 kabocha (tanki, rezani)
- 1 jaje
- 1/4 skodelice krompira
- Brašno 3/4 (sveobuhvatno)
- 1 čaša vode (ledeno hladno)
- 2 tbsp. ulje od kanoa (ili biljno ulje za prženje)
- Slana po ukusu
- Neobavezno: tempura
- potapajući sos (ili koristiti flaširanu mentsuyu, generički izraz za višenamjenski sos od lješnjaka, za pogodnost.)
Kako to učiniti
- Ako nameravate da koristite sapun za potapanje za kabocha tempura, umesto soli, prvo napravite sos. Ili, koristite flaširanu mentsuyu ili ravnomerno ili ako je koncentriran, razblažite vodom prema uputstvu na bočici.
- Operi kabocha. Najlakši način za presecanje celokupnog kabocha squash-a je da se odvoji od dna i na vrhu, da bi stvorili ravnu površinu na dnu za stabilnost i jednostavne ulazne tačke za sečenje u kabocha. Uklonite seme i vlaknaste pramene iz unutrašnje šupljine i odbacite.
- Ostavljajući neoštećenu kožu, pažljivo odrežite 8 do 10 tanki komadi kabocha. Svaka komada bi trebalo da bude oko 1/4 inča debela. Što je tanjir tikva, brže će se kuvati. Odložite.
- U malu posudu, kombinujte jaje, brašno, skrob od krompira i ledeno hladnu vodu. Ključ za hrskavu tempuru je da se osigura da je voda veoma hladna. SAVET: Probajte mešanje u vodi neposredno pre nego što se kombiniraju kabocha u posudu, a ulje je već preporučeno za prženje.
- Grejano ulje u malom tiganju. 375 stepeni Fahrenheita.
- Sipajte komad kabocha squash u tempura testo i stavite ga u vruće ulje. Dozvolite svakom rezinu da kuva oko 2 minuta sve do ponudi. Najbolje je da ne zagadite lonac nafta ograničavajući broj kabocha rezina na 3 do 4 komada.
- Poslužiti odmah sa slanom ili tempurnim sapunom.
Dodatne informacije:
Tempura testenina za ovaj recept je mešavina krompira i svježeg brašna. Dodavanje krompira škroba osvetljava testo na drugim receptima tempura testa koji su 100% brašna. Ključ za oštar tempura, međutim, je upotreba ledene vode na sobnoj temperaturi vode. Često ću dodati kockice leda u vodu i naprezati ih pre merenja vode u tempura.
Uverite se da je ulje za prženje na srednjoj visokoj temperaturi sa stabilnom temperaturom od 375 stepeni Celzijusa za optimalne uslove za sušenje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrijum | 454 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |