Brazilci imaju svoju verziju empanade zvanu empadas ili empadinhas (male empade). Empadine su verovatnije okruglog oblika, poput mini pita i egzotičnih nadova, kao što su škampi ili slani biftek. Ove empadine su ispunjene srcem dlanom (vrlo uobičajeni sastojak brazilskog kuhanja), sutéed luk i crne masline.
Šta ćeš ti trebati
- 5 kašika maslaca
- 3 kašike kašike povrća
- 2 1/2 čaše brašna
- 1 kašičica soli
- 3 žumanca
- 1/4 čaša pinjenka
- Za popunjavanje:
- 2 kašike maslaca
- 1 kašika maslinovog ulja
- Opcionalno: slanina od 4 komada (sijačena fine)
- 1
- veliki luk (sijačen fine)
- 1 žlica šećera
- 1 konzola srca dlana (ispražnjena i seckana)
- 1 kašika brašna
- 1 šolje celog mleka
- 12 crnih maslina (grubo iseckanih)
- Opcionalno: 1/2 čajnog sira ili feta (kubni)
Kako to učiniti
- Isperite maslac sa skraćivanjem i ostavite se hladno.
- U velikoj posudi mešajte brašno i sol. Mešati u hlađenom maslacu i skratiti sa viljuškom.
- Mešajte u žumancima i dobro se mešajte. Postepeno dodajte mleko dok se mešavina ne pojavi. Miješajte kratko dok se testo ne postavi glatko.
- Obložite testo u saran omotač i pustite da se odmorite na pultu od 30 minuta do sat vremena.
- Isperite puter i ulje u tanjiru na srednjoj vrućini. Opcionite komadiće slanine sve do hrustljavosti, zatim uklonite u papirne peškire. Dodajte luk i šećer u tanjir i suté do zlatne i prozirne. Dodajte srca dlana i suté nekoliko minuta više.
- Obrišite u brašno, a zatim lagano dodajte mleko i nižu toplotu. Kuvati, mešajući dok se smeša ne gube. Uklonite sa vrućine i mešajte u maslinama. Umešajte u farmerske sireve i slanine, ako ih koristite. Pustite da se ohladi.
- Ugrijte pećnicu na 350 stepeni. Testo razdvojite na 12 komada. Ukucajte 10 komada u krugove dovoljno velike da postavite dno i stranice standardnog kalupa. Može vam pomoći da se pređe testo, a zatim ga pustite da se odmori nekoliko minuta, a zatim ga prevucite do kraja. Ostatak omogućuje da se elastičnost u testu opusti i pomogne joj da održi svoj oblik.
- Linije 10 krofne sa krugovima za testo, pritiskom na dno i bočne strane posude. Podijelite punjenje između 10 linijskih kalupa.
- Prelijte preostale dvije delove testa i isecite krugove kako biste smanjili prečnik kalupa. Postavite kružnice na vrh punjenja i pričvrstite oko ivica da biste ih zaptili testom koji pokriva limenku. Dobro ih zalijepite tako da punjenje ne ističe tokom pečenja.
- Pečemo pecivo 25-30 minuta, ili dok ne bude zlatno braon.