Šta ćeš ti trebati
- 1 funta / 450 g biftek od lososa (ili fileti)
- 1/2 šolje / 120 ml limunovog sokova
- 2 žlice / 30 ml maslinovog ulja
- 2 kašičice / 10 ml crnog bibera
- 1 kašičica / 5 ml korova kopriva
- 1/2 čajne žličice / 2,5 mL soli
- 1/2 šolje / 120 ml mesquite drveta
Kako to učiniti
1. Potopite mesquite čips u vodu (ili vino ako ga možete pohraniti) u trajanju od 1 sata.
2. Mešajte limunov sok, so, maslinovo ulje, biber i korova u velikoj posudici. Dodajte losos i okrenite se ravnomerno. Pokrijte posudu sa plastičnim omotačem i stavite u frižider 1 sat.
3. Pregrijati grill sa mesquite čipovima u kutiji za pušač za gvožđe ili ih zaviti u aluminijumsku foliju i probiti sve rupe.
4. Skinite posudu iz frižidera.
Pažljivo iscedite marinadu od lososa i stavite u mali prsluk. Dodajte smešu na vrenu, smanjite toplotu na srednje nisko i uturajte 2 minuta. Obavezno provjerite često i pazite na spaljivanje. Uklonite od toplote.
5. Rešetka za ulje sa velikim kleštima, savijenim papirnim peškirima i uljima. Napravite 3-5 prolazaka na rešetkama pomoću ulja kako biste osigurali površinu za kuhanje.
6. Stavite ribu na roštilj i primenite uronjenu marinadu. Ako kuvate filete, roštilj na 3-4 minuta na svakoj strani, provjerite za donošenje. Ako kuvate zrna, grilujte 6-8 minuta. Koristite termometar za testiranje. Unutrašnja temperatura treba da bude oko 145 stepeni F. Koristite dve loptice otporne na toplotu kako bi vam pomoglo pri okretanju. Budite nežni i radite ribu dalje od grilova, dok koristite drugu lopaticu kako biste pomogli flipanju ribe. Ovo će pomoći u smanjenju loma tokom kuvanja.
7. Kada se riba prokuva, ukloni se od jedenja i služi svojim omiljenim stranama. Lobanji odrezci ponekad sadrže nekoliko velikih kostiju u sredini. Brzo ih uklonite pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 596 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrijum | 718 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 55 g |