Opasnost u čaju, vinu, bilju i hranama
Supstanca je degustacija koja se koristi za vino, čaj i druge potrošne materije. To se odnosi na senzaciju osušene ili osušene u ustima i grlu (prvenstveno na površini jezika). Čvrsti adstrigentni ukus se često opisuje kao "oštar" i može ostaviti usta (naročito zidove usta) koji se osećaju grubo, sirovo ili peskovito. Niska do umerena količina astringence može imati suptilniji, čak i "klizav" osećaj.
Senzacija uznemirenosti je jedna vrsta usta , baš kao što je osećaj hlađenja na jeziku i grlu uzrokovan mente je usta.
Šta uzrokuje uznemirenost?
Izduženje je uzrokovano taninima , koje se prirodno javljaju u čaju, kafi, crvenom vinu i nekim vrstama voća i lekovitog bilja. Crni čajevi su obično viši u tanini nego u drugim vrstama čaja i stoga su adstringentniji. Zeleni čajevi i drugi tipovi čaja takođe mogu biti adstringentni.
Fizička senzacija astringencije izaziva se kada tanini svode mukozne membrane u usta i grlu.
Koje hrana i piće su uočljive?
Mnoga hrana i pića prepoznatljiva su kao adstringent kada znate šta tražite. Da biste bolje razumeli šta je uznemirenost, probajte neke od ovih namirnica.
- Aronia / chokeberry
- Crni čaj Asam
- Banana koža
- Berik sokovi
- Ptice trešnje
- Blekhorn / sloe berry
- Crno vino Cabernet Sauvignon
- Karanfili
- Cimet
- Darjeeling prvi crni čaj
- Crvena vina "Oakey" (ona koja se čuvaju u hrastovim bačvama)
- Persimmon
- Pomfrit
- Crveni / ljubičasti sok od grožđa
- Kutina voće
- Lavanda biljni čaj
- Merlot crveno vino
- Crvena infuzija listova maline
- Čašasti biljni čaj
- Neke hrastove pivo
- Nezakonito voće
- Vanilija / ekstrakt
- Vrlo mračna čokolada
- Biljna infuzija raka
- Mlada crvena vina namenjena za starenje
- Mladi šeng puerh čaj
Uglavnom u klasama ukusa različitih kultura
U Americi i mnogim drugim zapadnim kulturama, ogorčenost i uznemirenost često su zbunjeni jedni s drugima. Mnogi ljudi ne mogu razlikovati između njih, iako je gorčina prvenstveno ukus, a astringencija je prvenstveno usta.
U Ayurvedi, astringencija je jedan od šest ključnih ukusa. Ostali su slatki, kiseli, gorci (koji se razlikuju od "astringentnih"), slani i ostri.
U japanskoj kulturi, napravljena je jasna razlika između gorkog i adstringenta. Suprotnost u pokušaju japanskog čaja ponekad se opisuje kao "prijatna gorčina".
U kulturi vina, mnogi ljudi su odbacili ideju uznemirenosti kao "ukus", rekavši da je to umjesto "usta".
Napetost u degustaciji čaja
U određenim čajevima poželjno je malo astringence. U zapadnoj čajnoj kupovini, ona je povezana sa brzošću . U kineskoj degustaciji čaja, postoji neka preklapanja između astringence i gorčine, a postoje tri vrste astringency / gorčine.
- Gan, ili "munjevita gorčina", hlađenje, prijatna vrsta astringence
- Ku, ili redovna starija gorčina
- Se, ili "gruba gorčina" (ponekad metal u ukusu)
Alternativni pravopis
- Adstringent
Druga značenja "astringentnog"
Pojam adstringent može značiti i:
- Izazivanje kontrakcije ćelija kože i drugih tkiva tela (kako lešnik leži u pore).
- Oštro ili ozbiljno na način ili stil (kao što je osoba koja je kruta, akerbična ili strožija).
Medicinski astringenti se često koriste za zaustavljanje ili usporavanje krvarenja i za pomoć zarastaju rane. Primeri ovoga uključuju tinkturu ruže i losamin kalamina.