01 od 04
Kako dobiti najbolje persimmone
Fuyu persimmons i Hachiya persimmons su najčešće dostupni persimmons u Severnoj Americi. Oboje su iz roda pod nazivom "plod bogova" na grčkom, a oba dolaze u sezonu jeseni i dostupni su u ranoj zimi.
Bez obzira na Fuyu ili Hachiya, potražite persimone koji su sjajni i debeli i osećaju se teškim po njihovoj veličini. Treba da imaju sjajnu kožu bez pukotina ili modrica.
Čuvajte skoro zreo i samo-zreo persimmons na sobnoj temperaturi. Požurite zrenje skladištenjem u papirnoj torbi. Možete zadržati veoma zrelo persimmons labavo umotane u plastiku u frižideru nekoliko dana, ali zreli persimmoni se najbolje koriste ranije, a ne kasnije.
Saznajte razlike između Fuyusa i Hachiyasa u sledećim slajdovima.
02 od 04
Fuyu Persimmons
Fuyu persimmons se odlikuju po njihovom "ravnom" dnu i čvornom obliku. Fuyus bi trebao biti narandžastije tada žuti i u najboljem slučaju kada je jedva malo meko. Oni će sazrijeti nakon što budu izabrani, tako da je kupovina kamenog teška Fuyusa i dozvoljava im da sazrevaju kod kuće može biti dobra strategija za ove krhke plodove.
Fuyus se obično jede sirovo, često sečeni i oljušteni, a zatim dodaju u salate kao što je salata Persimmon Jice. Takođe mogu biti pečeni sa velikim efektom. Imaju blag, nejasan ukus bundeve.
Pripremite Fuyus tako što ih ugušite (izrezujući svoje vrhove i čvršće pritezanje mesa ispod stabljike), rezanje i piling. Uklonite i odbacite velika crna semena dok ih naiđete.
03 od 04
Hachiya Persimmons
Hachiya persimoni su izduženi i ovalni oblici. Oni su u ustima, osim ako su istinski, apsolutno, vrhunski zreli. Zreli Hachiyas su neverovatno mekani - i često su skoro tečni u svilenkasto glatku pulpu unutar kore. Kao i Fuyu persimmons, oni će sazreti jednom izabranim, tako da ih možete pustiti da se omekšavaju na kuhinjskom pultu sve dok ne budu spremni za upotrebu.
Hachiyas se smatraju kao "pečenje" persimona i najčešće su oljušteni i pirinčani u celulozu kako bi se dodali pečeni robi . Oni daju stabilnu vlagu i blagu, ukusnu bundevinu na kolače, pudinge i druge tretmane. Za razliku od Fuyu persimdona, oni rade manje dobro sirovi, jer moraju biti tako zreli i tako super mekani da budu ukusni.
Takođe se koriste za hoshigaki, japanske osušene persimone. Oni su obesili da se osuše, kako je prikazano ovde.
04 od 04
Hoshigaki (Sušeni persimmons)
Hoshigaki su osušeni Hachiya persimoni koji su visili da se osuše, a zatim masirani da dovedu svoje šećere spolja, što ih čini izgledom zamrznuto. Oni su intenzivno slatki i malo žvakani. Zbog intenzivnog rada uključenog u stvaranje istinskog hoshigakija, a ne samo osušene persimmons, oni nisu široko dostupni.