Definicija, kako funkcioniše soda za sapun i kada se koristi.
Soda bikarbona je jedna od najčešće korišćenih lišća u pekarstvu. Ovo jednostavno hemijsko jedinjenje, poznato i pod nazivom natrijum bikarbonat, nalazi se u kristalnoj formi u prirodi, ali je podmazano na fin prah za upotrebu u kuvanju.
Kako funkcioniše baking soda?
Soda bikarbona je alkalno jedinjenje koje će, u kombinaciji sa kiselinom, proizvesti gas ugljen dioksida. Mala mjehurića gasova ugljen-dioksida postaju zarobljena u tepsiju, što dovodi do naduvavanja ili porasta.
Uobičajene kiseline koje su izazvale ovu reakciju uključuju sirće, limunov sok, pinik , jogurt i krem tartara.
Soda za sjeme će također proizvoditi gas nakon raspada izazvanog toplotom. Za ovu reakciju nije potrebna kiselina, samo izlaganje temperaturama iznad 80 stepeni Celzijusa (176 stepeni Celzijusa).
Kada se koristi baking soda?
Soda bikarbana se koristi za zaklanjanje mnogih " brzih hleba " kao što su palačinke, kolače, kolače i pržena hrana . Ove kocke nisu dovoljno jake da drže oblik u dužem vremenskom periodu koliko je potrebno za stvaranje kvara kvasca. Budući da soda brašna brzo proizvodi plin, nije neophodno da se tijesto izdržava duže vrijeme, kao i kvasac . Kada je tijelo izloženo toplotu, postaje probušeno, a ekspanzija uzrokovana mjehurićima gasa postavljena je na mjesto.
Ako se tepsat koji sadrži soda bikarbone ostavi da sedi na sobnoj temperaturi, počeće da raste polako i postaje blago puhast, pošto kiseline i baze reaguju u tečnom stanju.
Drugi, dramatičniji porast se javlja u pećnici kada je tijelo izloženo toploti. Toplota ubrzava reakciju kiselinske baze, kao i uzrokuje raspadanje sode bikarbine, od kojih obe proizvode gasni gas. Čišćenje sode bikarbone je često tako brzo da se može posmatrati u realnom vremenu.
Kako da kažete da je soda sveža
Budući da se soda bakterije može vremenom razložiti, možda ćete želeti da testirate potencijal vašeg soda. Da biste testirali soda za sapun, jednostavno dodajte šipku sode bikarbine u malu količinu sirćeta u posudu. Ako se snažno peni, soda šeja je i dalje aktivna. Ova reakcija može stvoriti puno pene, pa budite sigurni da to radite preko sudopera.
Pečenje Soda vs prašak za pecivo
Dok je soda za pečenje strogo alkalno jedinjenje, prašak za pecenje je natrijum bikarbonat već kombinovan sa kiselinom. Kiselinsko jedinjenje u prahu za pecenje je u obliku soli, što znači da neće reagovati sa bazom dok se ne dodje tečnost. Soda za sjeme je dobra za korištenje u receptima koji uključuju druge kisele sastojke. Ako recept ne sadrži dovoljno kiselina, upotreba praha za pecivo je odgovarajuća jer sadrži svoju kiselinu. Korišćenjem sode za sapu u alkalnim receptima može se dati gorak ukus, jer nema dovoljno kiseline za neutralizaciju alkalnog natrijum bikarbonata.
Mnogi recepti pozivaju kako sode za pecivo, tako i prašak za pecivo da obezbede maksimalnu akciju uzimanja , ali odnos će zavisiti od relativne kiselosti ostalih sastojaka.
Druge upotrebe za sode bakra
Soda bikarbona je poznata po svojoj sposobnosti da apsorbuje mirise.
Iz tog razloga, soda za sapunjenje se često stavlja u frižidere, zamrzivače i druge zatvorene prostore za apsorbovanje pogrešnih mirisa. Soda bikarbona je takođe favorizirajući čistač zbog svoje granularne strukture, koja pomaže u čišćenju i alkalnom pH-u koja može rastvoriti neke depozite i izgradnju.