Uobičajeno pitanje među čajalicima je ako je nagnut, slobodni čaj ima više kofeina u njemu nego srazmerno veličine čaše vrećastog čaja.
Pitanje nivoa kofeina u čaju je nešto složenije od teabag -a i problema sa čajem listova. Između ostalog, to se odnosi na "ocenu" listova čaja (kako je slomljena ili nije).
Tea Grades
Ocenjivanje listova listova je standardizovani proces koji omogućava proizvođačima čaja (i pijancima) da procenjuju proizvode čaja na osnovu kvaliteta i stanja listova čaja.
Listovi čaja se ispituju i daju ocene. Čajevi sa najvišim razredima poznati su kao "narandža pekoe", a čajevi sa najnižim razredima nazivaju se "fannings" ili "dust".
Fannings su zapravo samo manji, rasklapani komadi čaja koji ostanu nakon čišćenja višeg razreda. Svaka veoma mala čestica fanningsa poznata je kao prašina. To su najniže ocene čaja, međutim, fannings ili prašina veoma skupih čajeva mogu stvarno koštati više novca (i biti ukusniji) da su puni, ceo listovi jeftinijeg čaja.
Kako čaj uzima
Niži razred čaja je više slomljen, tako da ima više površina. Veći odnos površinske površine i volumena lista menja brzinu kojom se razne jedinjenja ubacuju i povećava ukupnu brzinu čaja. Kao rezultat, čaj završava sa puštanjem više kofeina kada je prekinut nego kada je cijeli list.
Broken čaj takođe brže oslobađa kofein nego čaj od celog lista.
Kofein i čaj
Dok se većina čarapa pravi sa slomljenim listom čaja, a najsavremeniji čaj je ceo list, to obično znači da će teabagi imati više kofeina nego što je njihov ekvivalent gubitka krvi. Međutim, ovo nije uvek tačno i zavisi i od sorte čaja.
Neki čajevi, poput crnog čaja, zelenog čaja i drugih mešavina čaja naravno imaju kofein u njima. Količina kofeina varira, pa je važno proveriti etikete i znati koliko je kofeina u vašem omiljenom čaju. Pored toga, toplija voda i duže vreme zalivanja će izvući više kofeina iz čajnog čaja. Nasuprot tome, hladnija voda i kraće vreme zalivanja će izvući manje kofeina.
Dobar referentni okvir je upoređivanje kofeina u crnom čaju sa čašom pripremljene kafe. Čokoladni čaj od šest unča sadrži oko 50 miligrama kofeina, a čaša kuvane kafe ima oko 95 miligrama.
Tea bez kofeina
Nije moguće potpuno dekaffeinirati čaj, tako da decaf čajevi sadrže tragove količine kofeina. Većina biljnih čajeva poput rooibosa ili kamilice su prirodno bez kofeina. Oni ne dolaze iz biljke camellia sinensis , koja proizvodi crne, zelene i bele čajeve. Druga mogućnost izbora je plodovi čajeva. Dok nisu tehnički pravi "čaj", voće čajevi se proizvode od voća, ne sadrže dodatni šećer i bez kofeina.