Arroz con pollo je popularno jelo u Španiji, Kubi, Portoriku i širom Latinske Amerike, a mnoge verzije ovog jela su začinjene turmericom (latinoamerička zamjena za šafran), što daje pirinu žutu boju. Ova popularna pećerska posuda, međutim, je zelena (verde) i dobija svoju boju iz puno cilanta. Druga razlika u ovom jelu je da je juha okusena pivom.
Većina recepata za arroz con pollo počinje sa sofritom ili mešavinom sautéed povrća i začina. Različiti regioni koriste različite kombinacije sastojaka u svom sofritu, dodajući poseban ukus posuđi.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice lagano upakovane, grubo isječene cilantro lišće
- 1/4 čaše vode
- 2 pileće dojke sa kožom (urezano u 4 do 6 komada)
- 4 pileće butine
- 2 kašičice
- kumin , podeljen
- 2 kašičice so, podeljene ili po ukusu
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 3/4 čaša biljnog ulja
- 4
- povrće česna (zdrobljeno)
- 1/3 čaše isječenog luka
- 1/3 čaša sitan crveni biber
- 2 šolje sakupljene šargarepe
- 2 šoljice
- 4 šoljice nečuvanog pirinča
- 4 šolje vode ili pilića
- 1 bočica tamnog piva
Kako to učiniti
- Postavite cilantro u blender sa oko 1/4 čaše vode. Obradite cilantro, dodajete više vode ako je potrebno, sve dok ne bude potpuno pire.
- Obrišite komadiće pile sa 1 kašikom kuma. Potresite sa 1 kašičicom soli i malo sveže mljevenog crnog bibera.
- Zagrejte ulje u velikom skladištu na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte pileće komade i kuhajte, često okrećući 10 do 15 minuta, sve dok se ne dobro okameni. Kada je piletina sahranjena sa svih strana, uklonite na pločicu i ostavite na stranu.
- Dodajte zdrobljeni luk, seckani luk i crveni biber u ulje koji se koristi za spržavanje piletine. Kuvajte 2 do 3 minuta dok se povrće ne ublaži.
- Dodajte narezane korenje i grašak i sauté još nekoliko minuta.
- Dodajte vodu (ili pileći zalog), preostalih 1 kašičice soli, a preostalih 1 kašičica kumina. Dodajte pileće komade nazad u pot. Dodajte pirinač i cilantro pire. Pokrijte posudu i dovedite do vrućine preko srednje vrućine.
- Spustite toplotu do srednjeg niske i iscurirajte pirinču i pirinač, mešajući povremeno, 15 minuta. Dodajte više pilećeg kolača ili vode ako je potrebno više tečnosti.
- Kada je pirinač gotovo gotovo, dodajte nešto piva po ukus. Mešati i ukusiti za začini, dodajući više soli i bibera ako je potrebno.
- Pokrijte i kuhajte još 5 minuta. Uklonite od toplote.
- Stavite pirinač u veliko posluživanje. Uredite pileće komade na vrhu i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1553 |
| Ukupna mast | 75 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 36 g |
| Holesterol | 314 mg |
| Natrijum | 1.164 mg |
| Ugljikohidrati | 98 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 113 g |