Nemojte čuvati svež brokol u nepropusnoj torbi
Izbor brokolija
Iako je lako dostupan tokom cele godine, najveće vreme za svež brokoli je od oktobra do aprila na sjevernoj hemisferi. Prilikom izbora brokolija potražite živahne zelene listove i čvrste tanke stabljike. Guste stabljike će biti drvenaste i znak su prematurne.
Cvjetovi trebaju biti kompaktni, čvrsto zatvoreni i duboke zelene boje. Odbijte glave koje pokazuju bilo kakav znak žutanja ili malih žutih cvjetova, jer je to znak starosti.
Brokoli je takođe dostupan smrznutim.
Brokoli skladištenje
Konzumirajte svež brokoli čim budete mogli, jer neće ostati dugo. Za skladištenje, zamagljivanje glava, labavo omotanje u vlažnim papirnim peškirima i frižider. Koristite u roku od 2 do 3 dana. Ne skladištite brokoli u zatvorenoj plastičnoj vrećici. Sirovi brokoli zahtijeva cirkulaciju vazduha. Perforirana plastična vreća je u redu.
Prženi brokoli treba pokriti i hladiti. Koristite u roku od 3 dana.
Zamrznuti, iseckati brokoli u florets i stabljike na komade. Steam ili blanš oko pet minuta. Uronite u ledenu vodu da biste zaustavili kuvanje, temeljito iscedili i stavili u zatvorene kese ili kontejnere. Zamrzni do 12 mjeseci.