Oblačno ili kristalizovano medu nema razloga za brigu
Med je glavna kuhinja u mnogim kuhinjama i to je korisno zaslađivač za hranu i piće. Velika vijest o medu je što nikad ne ide loše i veoma je lako za čuvanje. Čak i ako vaš med počinje da kristališe, postoji jednostavan način da ga vratite.
Čuvanje vašeg meda
Med je jedna od najlakših stvari u vašoj ostavi za čuvanje. Jednostavno ga držite na hladnoj lokaciji daleko od direktne sunčeve svetlosti iu dobro zatvorenom kontejneru.
Preporučuje se da koristite originalni kontejner u koji je došao med, iako će raditi staklena posuda ili zaštitna plastična ambalaža. Izbegavajte skladištenje meda u metal jer može oksidirati.
Nije potrebno frižider meda. U stvari, mnogo je lakše rukovati ako to ne učinite jer će temperatura hladnjaka uzrokovati da se medje učvršćuje. Ovo otežava upotrebu kada vam zatreba i morate ga zagrejati da biste ga vratili u tečnost. Med takođe može biti zamrznut, iako zaista nema potrebe.
Izbegavajte toplotu i vlagu
Najgore stvari koje možete učiniti medu otkrivaju ga da zagreju i dopuštaju vlagu unutar posude.
Normalna sobna temperatura je idealna. Ako se vaša kuća naginje da se zagreje, pronađite najtopliju tačku u ostavi za vaš med. Takođe, obavezno ga držite dalje od peći, bilo kog aparata za proizvodnju toplote i sunčeve svetlosti.
Da biste izbegli unošenje vlage u vaš med, uverite se da kontejner ima čvrsto zaptivanje i koristite suvu kašiku kad god se potopite u posudu.
Čak i mala količina vode može promovirati fermentaciju, što je način na koji se pravi medvjed. Za vašu kuhinju, to je manje od ideala i može smanjiti kvalitet vašeg meda.
Shelf Life
Med ima neverovatno dug rok trajanja. Zahvaljujući visokoj koncentraciji šećera, med je jedna od najstabilnijih prirodnih namirnica koje ćete naći.
Može imati gotovo neograničen rok trajanja ako se pravilno skladišti.
Primetili ste da su proizvođači meda na etiketi stavili "najbolji" datum od oko dve godine. Prema Nacionalnom odboru za mede, ovo se radi u praktične svrhe, jer se med značajno razlikuje. Međutim, primećuju da med može biti stabilan decenijama, pa čak i vekovima
U stvarnosti, rok trajanja meda zavisi od toga kako je proizveden - bilo da je pasterizovan ili sirov, pakovanje itd. - i kako je uskladišteno. Postoje neke prirodne hemijske promene koje se mogu pojaviti, tako da možete primetiti da se postane tamno ili kristalizovano. Možda će izgubiti i neke od svojih aroma i arome tokom vremena, iako neće "biti loše" u tipičnom smislu kvarenja hrane.
Kako popraviti kristalizovani med
Nemojte biti uznemireni ako vaš med postane oblačno tokom skladištenja. To se zove kristalizacija. Nije štetno, niti je indikacija pogoršanja.
Sirovi med sa visokim sadržajem polena će kristalizirati brže od većine komercijalno proizvedenih meda. Hladne temperature takođe uzrokuju kristale i ponekad je poželjno. Kristalizovani med je jedan od mnogih oblika namerno proizvedenih od strane mnogih pčelara.
Ako vaš medik se kristalizuje, lako ga možete ponovo iskoristiti.
Jednostavno stavite posudu u vrelu vodu i mešajte dok je nežno zagrijavate. Međutim, nemojte ga pregrijati. Prekomerna toplota može promijeniti ukus i boju ukoliko se šećeri počnu karamelizirati.
Takođe, izbjegavajte mikrotalasnu pećnicu jer se može previše brzo prevući. Ako je zagrevanje stovetopa u pitanju, umesto toga koristite posudu tople vode. Može potrajati još malo duže da se potroši i možda ćete morati zamijeniti vodu ako se previše ohladi, ali će to raditi na kraju.
> Izvor:
> Nacionalni Odbor za med. Često Postavljena Pitanja. 2017.