Uživajte u ovako ukusnom, mesnatom crno-okućenom grašku kao deo vaše večeri sretne novogodišnje večeri ili napravite ih za svakodnevni obrok. Obavezno dodajte pan ili tanjir sveže pečenih kukuruza ili kukuruznog kolača u svoj meni.
Kupite svinjsko ramena bez kosti i odrezati oko 8 do 10 unci mesa. Zamrznite ostatak svinjskog ramena ili ga stavite u spori štednjak za vučene svinjske sendviče sljedećeg dana. Možete čak koristiti i ostatke rasečenog svinjskog ramena u posudi.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram osušenog crnog zrna
- Od 8 do 12 unci svježe meso svinjsko ramena ili svinjetina (svježe u kosu)
- 1 žlica biljnog ulja
- 4 trake slanine (kocke)
- 1 luk čaša (seckano)
- 1/2 čaše celera (seckana)
- 3 karanfilića
- beli luk (mleveno)
- 3 do 4 čaše pileće juho (nesaljen ili nisko natrijum)
- 1 kašičica česnom praškom
- 1/2 kašičice crnog bibera (sveže mleveno)
- 1/2 kašičice cayenne
- 1 do 1 1/2 čaše vode (ili za pokrivanje)
- 1/2 čajne žličice
- Cajun ili Creole
Kako to učiniti
- Potopite crni orasi preko noći. Isperite i iscedite. Odložite.
- U velikoj holandskoj rerni ili skladištu na srednjoj visokoj vrućini, bacite svinjske delove u biljno ulje sve dok ne porite.
- Dodajte slaninu u posudu i kuvajte , mešajući, na 2 minuta.
- Dodajte luk i celer i nastavite kuhanje, mešanje, 5 do 7 minuta, ili dok se slanina ne kuva, a luk lagano smeđa.
- Dodajte beli luk i kuvate 1 minut.
- Dodajte 3 šolje pileće brokoli, česen u prahu, biber i biber poper. Donesite do vrelice. Smanjite toplotu na nisko i uturajte 45 minuta dok se svinjski delovi ne isprazne.
- Dodajte isušeni crni očak u lonac zajedno sa 1 do 1 ½ čaše vode za pokrivanje. Pokrijte posudu i uturijte otprilike 1 do 1 1/2 sata, ili dok grašak nije izuzetno blaga.
- Dodajte više pileće jule, kako je potrebno da se grašak pokrije.
- Ukucajte i dodajte Cajun ili Creole začin i sol, po potrebi.
Recept čini oko 8 porcija.
Ekspertski saveti
Ako ste kratki na vreme, koristite metod brzog usisavanja. Stavite zrnu u veliki poklopac i pokrijte vodom (oko 6 šoljica za 1 funtu). Donijete pasulj na vruću vrućinu. Uklonite zrno sa vrućine, pokrijte posudu i pustite da stoje sat ili dva ranije. Iscijedite i nastavite sa receptom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 201 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrijum | 393 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 16 g |