Ove škampe na roštilju na bazi grilova služe se laganim sosom za sapunjavanje maslaca.
Marinada za ove škampe traje oko 5 minuta da se sastave, i savršeno okusi kozice. Na marinadi sam koristio sok od limete, ali bi i sok od limuna bio ukusan.
Pip je ukusna kombinacija maslaca, belog luka, limuna i dodira vrućeg sosa i Worcestershire. Umesto vrućeg sosa dodajte malo azijskog stila čili paste (sambal) ili Sriracha sosa.
Poslužite kozicama na listovima zelene salate ili mješovitoj svežoj zelenici, zajedno sa malim kontejnerima od potapanja maslaca. Rošćak dobro ide sa pirinčem i pečenim letnjom tikvama ili jajima. Ili dodajte škampu u bačenu salatu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma
- jumbo škampi
- 1 veliki beli luk (zdrobljen i mleven)
- 1/2 čajne žličice
- kosher sol
- Sok od 1 limete ili limuna
- 1/3 čaše
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- Za maslinovo ulje:
- 1/2 čaša putera
- 1 kašičica Worcestershire sos
- Sok od 1/2 limuna (ili oko 1 supene kašike)
- 1/8 kašike sos od paprike (kao što su
- Tabasco )
- 1 veliki karanfil od česna (zdrobljen i mleven)
- Isperi kosher sol
Kako to učiniti
Uklonite ljuske od račića, ostavljajući neoštećene repove. Devein rukavice, * zatim isperite pod hladnom tekućom vodom.
U ne-reaktivnom kontejneru, vreću za skladištenje hrane koja se zatvara u zatvaraču ili posudu, kombinirajte 1 karanfiliće zdrobljenog česna, 1/2 čajne žličice kašer soli, soka jednog kreča ili limuna i maslinovog ulja.
Stavite kozice u posudu; dobro promešajte.
Pokrijte ili zapečaćete i rashladite rakiju u trajanju od 2 sata, povremeno okrećući čuvanje škampa sa marinadom.
Zagrejati ugalj ili gasni grill do srednje vruće .
Navucite marinirane škampe na rakove ** i grilujte oko 5 do 6 inča od uglja u trajanju od oko 8 do 12 minuta, često se okrećući. Rakija će biti neprozirna, svetla bela i ružičasta kada završi.
U međuvremenu, u malom tepihu na niskoj vrućini, topi maslac. Dodajte sos od Worcestershirea, sok od 1/2 limuna, sos od paprike, 1 karanfilić od zdrobljenog luka i krhotina kosherove soli. Grijanje 1 minut. Poslužite u posuđenim jelima sa grilovanim škampima.
* Vena koja se spušta po leđima je crevni trakt škampa, i može biti bistra ili siva do crne boje. Ne postoji povreda u ishrani vena, ali mogu biti neprijatno gusta. Da biste uklonili venu, pokrenite vrh malog, oštrog noža za parenje duž dužine ramena. Otpustite veno vrhom noža i potegnite ga napolje.
** Ako koristite roštilj na stovetopu, ražnjići su opcioni. Ako se odlučite za pražnjenje škampa, uklonite repice.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 718 |
| Ukupna mast | 44 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 515 mg |
| Natrijum | 1,563 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 58 g |