Sve o mađarskim jajnim rezancima - Magyar Tojasos Teszta ili Metelt

Rezanci su nastali u Aziji, ali nemojte reći Magyar to. Mađarski rezanci jaja ili Magyar tojasos teszta (MAW-joy igračka-YAH-sohss TAYSS-taw) ili metel (MEH-tel-it) su važan deo kuhinje. I verovatnom broju oblika verovatno može biti konkurencija samo italijanskim testenama. Mađari su ih isečali, ušutkali, gurnuli ih, spustili i spustili ih.

Tesca je zapravo mađarska reč za "testo", a metel znači "rezanci", ali se koriste naizmenično.

Kada se doda reč tojasos , pričamo o rezancima jaja, ponosu mađarske kuhinje. Nijedna voda ili ulje se ne dodaju u autentične mađarske receptore za rezance. Napravljeni su sa tri jednostavna sastojka - brašno, jaja i soli - au nekim kuhinjama čak ni ni jedna sol. Mnogi kuhari smatraju da dodavanje vode stvara duže vreme sušenja i povećava potencijal za rezance za rezanje kad se čuva.

Pogledajte kako su rezanci napravljeni u Mađarskoj crkvi Svetog Trojstva u istočnom Čikagu, Ind.

Evo nekih od najpopularnijih oblika mađarskih rezanci, sve napravljene od istog recepta za testo testa osnovnog mađarskog jaja . Jedini koji koristi malo drugačije testo je Tarhonya ili Mađarski recept za ječmu jaja .