Većina tajskih recepti predstavljaju kombinaciju slatkog, kiselog i začinjenog, a ovaj recept je oslikavanje ovog prijatnog opisa, iako možete odabrati blago blago (bez čilija) i to će ipak ispasti divno i bogato ukusno. Ispržite sa puno svežih šitake pečuraka (ili pečurke po vašem izboru), ovo ukusno pileće jelo zadovoljiti čak i najveći apetit. Samo služite sa pirinčem i imate potpun, hranljiv obrok koji ima ukus poput istinske tajlandske hrane: neverovatna.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kokošnjaka bez kostiju ili 2 pileće grudi bez kosti, rezane u komade velikog zagrižaja
- 1 tsp kukuruznog praha rastvoren u 3 tbsp sojinog sosa
- Ulje od 2 do 3 žlice za prženje mešanja
- 3 do 4 karanfilića beli luk, mleveno
- 2 komada velikog dela galangala ili đumbira, isečenih u komade u obliku čarapa
- 2 kašike šeri
- 6 do 8 sveže šitake pečurke, rezane, ili sopstveni izbor pečuraka jednake 1 do 2 šolje
- šačić sveži bosiljak ili svež korijander (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry Sos:
- 2 tsp
- Tamarind paste
- 1/3 čaše
- pilećeg čelika
- 2 1/2 tbsp ribljeg sosa
- 2 žlice šećera
- 1 do 2 sveže crvene ili zelene čili, ili čilije od 1/4 do 3/4 tsp čili (1/4 tsp = blago)
Kako to učiniti
- Stavite narezanu piletinu u posudu i prelijte mešavinu kukuruznog i sojinog sosa. Dobro promešajte da zasićite piletinu sosom. Postavite blizu peći da marinirate dok pravite tamarind sos.
- Napravite tamarind mešovitog sosa mešanjem svih sastojaka zajedno u šolju. (Tamarind pasta i šećer bi se manje ili više rastvorili u zalihama i riblje sosu . Ako je pasta jako gusta, možda ćete želeti da zagrejte zalihu kako biste ga rastvorili.) Takođe postavite blizu peći.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na visokoj ili srednjoj visokoj temperaturi. Sipajte ulje, a zatim dodajte beli luk, galangal ili đumbir i piletinu (zajedno sa marinadom soje sojom / sojinim sosom).
- Mešajte oko 2 do 3 minute, ili dok se piletina ne probuči kada se rezane. Dodajte malo šeri (1 žlica ujedno) dok budete mešali, kad god tanjir počne da se osuši.
- Dodajte pečurke i počnite da dodate tamarind sosu od 2 do 3 kašike u isto vreme. Nastavite sa mešanjem - pržite na ovaj način sve dok se ne doda sos, a piletina i pečurke se kuvaju oko 4 do 5 minuta.
- Uklonite od toplote. Veoma je važno da testirate ukus i prilagodite začine. Ono što tražite je ukus sličan "slatkom i kiselom" - prijatan tanki ukus. Možda ćete morati dodati i do 1 kašičice ribljeg sosa (umjesto soli) i još jednu žlicu ili 2 šećera kako biste izvadili kiselinu od ukusa tamarinda, što je jako jako, ali odlično kad je ujednačeno slatkim i slanim ukusima. Ovo je vrlo individualna vrsta preference - ako vam se sviđa kiselina, možda vam ne treba dodati više šećera. Ako jelo nije dovoljno začinjeno za vas, dodajte malo više svežeg čili (ili čili sosa ). Ako se ispostavi previše slano, dodajte pritisak svežeg limuna ili limunovog soka. Imajte na umu da faktor kiselosti zavisi i od toga koliko je gusta ili jaka pasta tamarind.
- Poslužite s svežim bosiljem posuti i puno tajlandskog jasmina pirinač .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1776 |
| Ukupna mast | 96 g |
| Zasićenih masti | 28 g |
| Nezasićena mast | 37 g |
| Holesterol | 558 mg |
| Natrijum | 1,778 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 181 g |