Probajte ovaj domaći tajski maserman kari, koji je u potpunosti napravljen od ogrebotina. Taj poznati tajski kari je bogat i veoma ukusan. Napravljen od piletine, govedine ili jagnjetine, to je mirisni žuti kari koji sadrži limunsku travu i jezgre zajedno sa drugim ključnim tajlandskim sastojcima. Kokosovo mleko se uvek koristi u ovom curry-u, kao i lišće luka (umesto tvrde kafirske limete).
Ovo je raskošno jelo koje služi na hladnom padu ili zimskoj noći, a ostaci su savršeni za vruće dnevne ručkove. Poslužite jasnim rižem jasmina ili, u posebnim prilikama, sa šafranim pirinčem ili kokosovim pirinčem .
Šta ćeš ti trebati
- Pileće komade od 1/2 kilograma ili sesekljanog pilećeg brega / butina
- 1-2 srednji krompir, isečen u komade
- 1 14-otpada (400 ml) može kokosovo mlijeko (ne lite)
- 1 mala crvena paprika, tanki narezani
- 1 srednji paradajz, rezan
- 2 žlice kokosovog ulja ili biljnog ulja
- 1/3 čaša crni luk, rezan
- 1 palčić, ingver, nariban
- 4-5 karanfilića beli luk
- 1 crveni čili, narezani, ILI 1/2 do 3/4 tsp. chili flakes / cayenne paprika
- 1/2 čaša dobar ukus pilića
- 1 stabla
- limunska traka , mlevena, ILI 2-3 tbsp. smrznuta / flaširana pripremljena limunska traka
- 3 lista lova
- 1 kašika kurkuma
- 1/4 čaša isečene nesalomljene suhe pečene kašeje (+ nekoliko više do kraja)
- 1 kašičica korijandera
- 1 kašičica cijelog semena kumina
- 1/8 kašičice kardamona
- 1 kašičica tamarind, ili zamijenite 1 tbsp. sok od limete*
- 3/4 žličice
- pasta od škampi ili 1 dodatna tbsp. riblji sos
- 2 kašike žlica
- riblji sos
- 2 kašike ribljeg sosa
- 1 žličica šećera od pahuljice ili smeđi šećer
Kako to učiniti
- Zagrejati vok, veliki tiganj ili čorbu za srednje veličine. Sipajte ulje i okrenite se, a zatim dodajte luk, đumbir, beli luk i čili. Premešajte 1-2 minuta da oslobodite miris.
- Dodajte zalihu plus sledeće: lemongrass, lijevog lova, kurkuma, seckanih kaševa, korijandera zemlje, cijelog semena kumina, kardamoma, tamarinda (ili limetinog sokova), paste kozice, ribljeg sosa i šećera. Mešajte sa svakim dodatkom i dovedite do laganog zagrijavanja.
- Dodajte piletinu, mešajući u sloj sa začinjenu tečnost, zatim dodajte kokosovo mleko i krompir. Mešajte i vratite se do vrućine. Smanjite toplotu na nisko, ili samo dok ne dobijete dobar simmer .
- Simmer od 30 do 40 minuta, povremeno mešanje, sve dok pileća i krompir nisu blagi. Dodajte crveni papar i paradajz u poslednjih 10-15 minuta vremena kuvanja. Ako više volite više tečni curry sos, pokrijte dok se uronite. Ako više volite deblji sos od kare, ostavite poklopac.
- Isprobajte curry, dodajte više sosa ribe za povećan ukus / slanost, ili više čili ako želite spicier. Ako je suviše kiselo, dodajte malo više šećera. Ako su suviše slani ili slatki po vašem ukusu, dodajte dodir još tamarind ili sok od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovog mleka.
- Dodajte nekolicinu drugih poklopaca i preklopite. Prebacite u posluživanje posuđa ili postavite na pojedine ploče ili činije. Vrh sa svežim korijanderom, po želji, i služi se s tajškim jasminskim pirinčem .
* Tamarind zamjena Savjet: Tamarind paste može biti teško pronaći, stoga pomenutu zamjenu. Da, kreč i tamarind su dva veoma različita voća; Međutim, oni obezbeđuju istu kiselinu koju tražite u ovom curry-u, uravnotežena sa šećerom od palm ili smeđim šećerom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 745 |
| Ukupna mast | 46 g |
| Zasićenih masti | 31 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 71 mg |
| Natrijum | 1,666 mg |
| Ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 34 g |