Ovaj Zeleni Curry Piletina ima ukus kao zeleni curry - vrlo aromatičan i puni sa ukusom. To je kremasti zeleni curry koji nije toliko visok u kalorijama kao i neki drugi koje sam pokušao zbog upotrebe pola kokosovog mleka i pola isparenih (trik koji sam naučio na Tajlandu). Uključuje puno zdrave povrće za odličan pileći karić koji ćete želeti da služe porodici i prijateljima. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb./.460 kg. pileće dojilje (ili butine, bez kože sječene, u komade veličine ujeda)
- 1 paprika (zelena sjeme)
- 1 šolja špargla (ili boranija seckana)
- 1 prljav paradajz
- Opcionalno: 2-3 kaffir
- listovi od kreča (cijeli dostupni sveži ili smrznuti u azijskim prodavnicama hrane)
- 3/4 može kokosovo mlijeko
- 1/2 isparenog mleka (ili zamenjuju redovno mleko ili pileće)
- 1/2 čaše tajlandski bosilj (svježi ili slatki bosiljak)
- Za zeleni paste kačketa:
- 1 ružičasta lemongrass (tanke rezane, ili 3 tačaka.
- zamrznuta pripremljena limunska traka dostupna u azijskim prodavnicama hrane)
- 1/4 može kokosovo mlijeko
- 1-3 čili (zeleno, ako ne možete naći
- Tajlandski zeleni čili , jalapeno radi dobro)
- 1 šolje sok od korijandera (sjekač ili cilantro, lišće i stabljike)
- 1 šljunak (seckano)
- 4-5 česmi od česna
- 1 komad galangal (veličina palca ili đumbir, rezan)
- 3 tbsp. riblji sos
- 2 tbsp.
- sok od krečnjaka (svež)
- 1/2 tsp. kum (zemlja)
- 1/2 tsp. zemlja korijander (zemlja)
- 1/2 tsp. biber (bela zemlja, dostupna u većini supermarketa za začinske užitke ili azijske prehrambene prodavnice)
- 1 tsp. šećer (braon)
- 1 tsp.
- pasta za škampu (dostupna od strane tegle u azijskim prodavnicama hrane)
Kako to učiniti
Za moj korak-po-korak tajlandski zeleni curry recept za piletinu, pogledajte: Kako napraviti tajlandski zeleni curry piletina.
Za vegetarijanski / veganski recept, pogledajte Vegetarian Thai Thai Green Curry.
- Stavite zelene paste kora paste u procesoru hrane ili blender i blic da biste napravili mirisnu zelenu kašu pastu / sosu (dodajte više kokosovog mleka ako je potrebno da biste pomiješali sastojke). Da napravite sosu ručno: Mršavite i mešajte sve sastojke sosova zajedno u posudu, ILI koristite pištolj i malter da biste sipali suhe sastojke praćene tečnim sastojcima. Odložite.
- Postavite vok ili veliki tanjir na srednju visoku toplotu. Dodajte malo ulja i okrenite se, a zatim dodajte zelenu pastu paste. Mešajte 1 minut da oslobodite miris.
- Dodajte piletinu. Obrišite dok ne zasićite sosom.
- Dodati 1/2 može ispariti mleko, plus limenke (ako se koriste). Mešati i smanjiti toplotu na srednji nivo. Simmer piletina 5-6 minuta.
- Dodajte 1/3 u 1/2 kokosovog mlijeka, plus zeleno povrće (osim bosilice) i nastavite simulirati još 3-4 minuta.
- Dodajte paradajz i posjetite 2-3 više minuta. Izbjegavajte previše kuvanja - želite paradajz da zadrže svoj oblik i zeleno povrće da zadrže neku svoju čvrstoću.
- Skinite curry iz vrućine i ukusa - testirajte je za sol i začin. Ako nije dovoljno slano ili ukusno, dodajte još 1 tbsp. riblji sos. Ako suviše slani po vašem ukusu, dodajte još jedan pritisak sok od limete. Ako je previše začinjeno, ili ako želite više sosova, dodajte ono što je preostalo od vaše kokosovog mleka. Ako želite da bude slatko, dodajte još malo šećera.
- Koristite direktno iz voksa ili pređite u servisnu posudu. Posuti s svežim bosiljem (odrezati veće lišće u lomljenje). Rezani crveni čili se takođe može koristiti kao nadopunjavanje ili dodati još začina (kao što je prikazano). Poslužite sa puno tajlandskog jasmina pirinač , i ENJOY!
Za lakši zeleni kari: Jednostavno zamenite pileći zaliha za ispareno mleko. Dodajte malo više sok od limete kada testirate ukus (da biste uravnotežili salinitet), po potrebi.