01 od 09
Odaberite svježu limunsku travu
Sally Williams Fotografija / Izbor fotografa RF / Getty Images U većini azijskih prehrambenih i prehrambenih prodavnica možete pronaći sveže limunske trave. Obično se nalazi sa ostalim svježim proizvodima i često se prodaje u snopovima od 2 ili 3 stabla. Pri kupovini svježe limunske trave: potražite stabljike koje su mirisne, čvrsto oblikovane, i lemonsko-zelene boje na donjem stablu (u blizini sijalice), a zatim se okrećete boljoj zeleni na kraju stabljike.
Izbjegavajte kupovinu stabljika koja se raširi i raspadaju, kao i stabljike koje su smeđe i krhke ili se raspadaju. Ove su stare i verovatno manje mirisne ili hranljive.
Savet: Ako ne možete pronaći limunsku travu sa svežim proizvodima, proverite odeljak zamrzivača. Zbog toga što se limunska traka dobro zamrzava, često se prodaje u zamrznutim paketima od 6-8 stabljika.
02 od 09
Uklonite čvrsta spoljna lišća
Uklanjanje spoljnih listova. D.Schmidt Mekši, fleshier deo limunske trave - to je ono što želite koristiti u vašem kuhanju - nalazi se pod oštrim spoljnim lišćem. Odvojite ove slojeve prstima i odbacite. Ono što ćete otkriti je bledo žuta ručica koja je mekša i lakša za rezanje.
03 od 09
Odrežite sijalicu
Isecanje sijalice. D.Schmidt Koristite oštri nožni nož da biste odrezali donju sijalicu. Ako smanjite oko 2 inča od kraja, trebalo bi da možete ukloniti cijelu sijalicu, plus malo više. Odbaci.
04 od 09
Presečite Lemongrass
Odrezivanje Lemongrassa. D.Schmidt Sada bi trebalo biti prilično lako sječiti lemongrass. Počevši od donjeg kraja (gdje je sijalica bila), napravite tanke rezove do 2/3 ručice.
05 od 09
Rezervirajte gornje stalci
Rezervisanje kraja stabljike za kasnije. D.Schmidt Prekinite rezanje kada ste smanjili dve trećine od poteza, ili kada više nije žuto i "mesnato". Gornji kraj stabla će biti uglavnom zelen i drven, ali je još uvijek koristan u kuvanju supe i curries. Rezervirajte taj gornji kraj ručice za recept.
Uradite isto za ostale stabove, u zavisnosti od toga koliko stabljika ili Tbsp. pripremljenog lemongrass-a recept recept za. (Takođe možete odabrati da pripremite sve stabove za upotrebu kasnije).
06 od 09
Precizirajte Lemongrass
Obrada limunske trave. D.Schmidt Zbog toga što je limunska traka toliko čvrsta i vlaknasta, pomaže se malo dalje. Stavite limunsku traku u procesor hrane (ili helikopter) i dobro obradite na "visokom", ILI funtu na minut ili dva sa pištoljem i malterom.
(Napomena: Moguće je koristiti lamonske trake kakve jesu, ali deblji krajevi će biti teški za jesti - vaši gosti će završiti pljujući ih.)
07 od 09
Rafinirana Lemongrass - spremna za korištenje
Renovirana limunska traka koja je spremna da se koristi. D.Schmidt Vaša limunska traka bi sada trebala izgledati finije - skoro kao žuto-zelene ljuspice. Sada je spreman za upotrebu u receptima kao što su kari ili supe (imajte na umu da lemongrassa i dalje treba kuvati ili kuhati najmanje 5 minuta prije nego što je dovoljno mekana da bude jestiva).
Nemojte odmah koristiti limunsku tragu ili ostaviti lemong traku zamrzavanjem u zatvorenom kontejneru u zamrzivaču.
08 od 09
Koristite gornji štapić
Upotreba gornje ruke. D.Schmidt Sa limonastom travom, vrlo malo se gubi. Možete koristiti gornju, rezerviranu ručicu da dodate još više ukusa i mirisa za supe i kare. Jednostavno napravite nekoliko površnih rezova duž dužine stabljike sa svojim nazubljenim nožem. Zatim, držeći lemong trak na bilo kom kraju, nežno ga savijte nekoliko puta da bi "modrili". Ovo će osloboditi miris i ukus. Sada bacite stablu u svoju supu ili kari pot.
Obavezno upozorite goste da je pecat nedostižan.
09 od 09
Kuvati s tvojom Lemongrassom!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Koristite svoje obrađene limunske trave kako biste stvorili divne tajske supe, kao što je ova Tom Yum supa , plus kari i druga jela. Evo nekoliko ukusnijih recipija lemongrassa da biste pokušali: