Ovi lagani šaranovi su spremni za manje od 30 minuta.
Maslac i sos od biljke uključuju suvo bijelo vino i malu količinu limunovog zrna; savršeno dopunjuje ove morske skele.
Podarite ove ukusne šargarepe sa pirinčanim jelima ili anđelinim pastama za kosu s parmezanom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 do 1 1/2 kilograma morskih skalpova, oko 12 do 16 skalapa
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i sveže mljeveni crni biber
- Za maslac i biljni sos:
- 4 žlice bezalnog maslaca, podeljeno
- 2 žlica fino iseckanih šljunka ili luka
- 1/3 čaša suvo bijelo vino, kao što su chardonnay ili sauvignon blanc
- 1/2 kašičice fino naribanog limuna
- 1 1/2 žlica fino iseckane sveže džeme
- 1 1/2 žlica fino iseckane svežim peršunom
- Dash salt (ili po ukusu)
- Sveže mljeveni crni biber (ili po ukusu)
Kako to učiniti
Isperite skolope, uklonite težak abdukcijski mišić (pogledajte savete), ako ga već ne uklonite, i temeljito osušite papirnim peškirima. Ako je poželjno, isecite velike skolope na polovinu horizontalno. Odložite.
Stavite 1 kašiku maslaca i maslinovo ulje u tanjir. Grejanje na srednjoj vrućini dok se vruće i maslac ne pene, ili oko 1 1/2 do 2 minuta. Dodajte rakove i bacite oko 2 do 4 minuta sa obe strane, ili dok ne obrijite sa obe strane i donekle čvrsto, ali sa malim davanjem kada lagano pritisnete prstom.
Pripremite skoljke u serijama, ako je potrebno da ih zadržite u jednom sloju.
Stavite ga na toplu ploču i zagrejte.
Dodajte 1 kašiku maslaca na tanjir, zajedno sa fino iseckanim šalicama ili lukom. Kuvati, mešajući, dok luk ne prozrači i omekšava. Dodajte vino i simulirajte oko 1 do 2 minuta, ili dok se ne smanji za oko pola. Dodajte sok od limuna zajedno s sijačenim svježim dijamantima i peršunom. Smanjite toplotu na nisko, dodajte preostalih 3 žlice maslaca i mahajte dok se ne stopite. Vratite skalpe na tanjir i kuhajte, lagano okrećite, dok se ne zagreje.
Pokažite skoljke slanom i svježom crnom birom, po ukusu.
Poslužite suvim mješavim sosom, zajedno s limunskim klinovima.
Služi 4 kao dio obroka ili 6 do 8 kao prvi kurs ili predjelo.
Ekspertski saveti
- Odaberite skalpe koje su ujednačene veličine i bele. Trebali bi biti čvrsti i izgledati malo vlažno.
- Mekanac otmice je mali, beli pravougaoni komad grebena koji je teži od ostatka mesa. Samo ih isečite i odbacite. Možda imate neke sa njima i neke bez, pa nemojte brinuti ako ga ne možete naći na svim skalopama.
Možda vam se sviđa
Mokropljene mokre sokove s kremastim mrvicama
Pasta sa morskim plodovima i sosom od gljiva
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 276 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrijum | 674 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 18 g |