Pečena šunka je tako lepo pečeno meso u bilo koje doba godine, ali posebno lijepo kao tradicionalno jelo na Božić i Uskrs u Britaniji i Irskoj.
Ovaj pečeni recept za šunku je velški i kuvan je u Welsh Cider-u, da bude precizan. Za ovaj recept koristili smo Rosies iz Sjevernog Velsa. Naravno, možete koristiti bilo koji suhi jastučić koji vam se sviđa ili vam je na raspolaganju, ali po mogućnosti, ne slatko.
Ova šunka čini divno večernje jelo posluženo sa kremastim sosom od peršuna, još jednim tradicionalnim načinom služenja. Šunka se takođe može narezati na tanjir i služiti na oštrim rolnama sa dobrim chutney-om ili piccalilli-om. Pogledajte ostale predloge navedene nakon recepta.
Šta ćeš ti trebati
- 1,9 kg komada nekuvanog običnog šunka, kukuruznog, valjanog i vezanog za žicu
- 750ml suho Welški jabukovac (pogledajte napomenu ispod)
- Pljeskavice s malim snopom povezane su sa 3 lista lova
- 12 crnih bibera
- Sea Salt (Halen Mons welsh sol ako možete dobiti)
Kako to učiniti
- Pitajte svog mesara da li šunka treba namakati, neke više ne rade. Ako jeste, stavite u veliku zalivu i pokrijte hladnom vodom. Donesite do nežeg vrela i simulirajte 5 minuta. Ispraznite šunku i isperite pod hladnom tekućom vodom dok se ne ohladi.
- Isperite ploču za skladištenje, stavite šunku u tanjir, pokrijte s jajima i dovoljno vode za pokrivanje. Dodajte stabljike peršuna, listova lova i bibera. Donesite do vrele, spustite vrućinu i simulirajte sat vremena.
- Rashladite pećnicu na 425 F / 220 C / gas 7
- Uklonite šunku od tečnosti (držite ovu tečnost dok čini divnu čorbu za supu). Suvu kožu šunke čistite čišnim peškirom.
- Obmotite meso slojem folije i izložite kožu. Koristeći Stanley Knife ili vrlo oštri nož, napravite nekoliko dijagonalnih šiljaka preko kože. Očistite kožu dobro prskanjem morske soli.
- Stavite šunku u posudu za pečenje i pečenje u zagrejanoj rerni 20 minuta sve dok koža nije oštra i smeđa. Uklonite iz rerne i ostavite da se odmorite 15 minuta. Tresni i služi.
Kuhinja Napomene:
- Pečena šunka dobro funkcioniše na toliko različitih načina. Iako je toplo, tanko se rezim i služi tradicionalnim sosom od peršuna i dobru kašiku "kuvanog ili novog krompira".
- Šunka ne mora biti rezana. Uzmite veliki komad hlađene šunke i isecite ga na kockice. Koristite ih u salatama, u testenini s krem sosom .... upotreba je beskrajna.
- Preostala šunka je, naravno, odlična u sendvičima, na švedskom stolu, vrećici za piknik ili u školskoj ručkini kutiji. Ostala oštrica mogu se staviti u divnu grašak i supu od šunke.