Postoji nekoliko različitih sečenja svinjetine koje prolaze po nazivu rebera u stilu reke, ali uopšteno, rebra u stilu reke su duga, gusta, mesenasta traka svinjetine sa ramena ili krzno je prema zadnjem delu.
Rebra u ovom receptu se u osnovi sakupljaju u sopstvenim sokovima. Osim sireva roštilja i sjebanog luka, nećete trebati dodati tečnost za njih.
Što se tiče sos sa roštiljem, možete koristiti svoju omiljenu prodavnicu, ili je recept za sasvim osnovni sos sa roštilja.
Ja volim da spasim sokove koji kuvaju od rebara da se koriste za pripremu drugih jela. Ja ga naprskam preko gazirane kože da filtrira bilo kakve začine i tako dalje, a preko noći će se dobro hladiti u frižideru - naročito ako koristite rebra sa kostima. Zatim samo odlepite sloj masti koji će se učvrstiti na vrhu i koristiti ukusnu tečnost ispod u supu ili sosu ili nečemu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma kostiju svinjskih rebara u zemlji (ili 2½ kilograma bez kosti)
- 1 srednje luk
- 3/4 čaša roštilj sos, podeljen
- 1 kašičica česna u prahu
- 1 šećer čaja
- 1 tsp
- Košerina so (ili 1/2 tsp stolne soli)
- 1 1/2 tsp mletog crnog bibera
- 1/2 tsp cayenne paprika
- 1/2 tsp luka u prahu
- 1/2 tsp zemlja kumin
- 1/2 tsp paprike
- 1/2 tsp čili u prahu
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 250 F.
Kombinirajte začine u posudu i mešajte do potpunog mešanja.
Stavite rebra na veliki papir za pečenje. Dobro ih osušite i potom posipajte suvim rubom na njima, okrećite rebra oko kako biste ih dobili ravnomerno prevučeni. Prebaci smešu u meso prstima.
Napravite veliku pečnicu sa folijom debljine. Korupite i grubo isecite luk i dodajte komade na foliju.
Rasporedite začinjena rebra na vrh sjebanog luka u posudu za pečenje. Čvrsto pokrijte sa drugim komadom folije i prebacite u pećnicu. Neka riba kuva dva sata bez otvaranja rerne.
Posle dva sata uklonite posudu i iscedite tečnost koja je sakupljena u posudi. Želećete da zadržite ovu tečnost, pa ga sipajte u veliku toplotu.
Zalijete 1/2 šolje sos sa roštilja preko rebara i koristite četku za roštilj ravnomjerno na svim stranama rebara. Obnovite posudu čvrsto s folijom i vratite je u rernu još 2 sata.
Uklonite posudu iz rerne i povećajte temperaturu rerne na 350 ° F.
Uklonite pokrivač folije i iscedite više tečnosti u istu posudu kao i ranije. Preostali preostali sos od roštilja na rebra, tako da su ravnomerno obloženi.
Ovog puta ne pokrivajte jelo. Prebacite rebra u pećnicu 10 minuta, dovoljno je vremena da se sos malo malo karamelizuje bez sušenja rebara.
U međuvremenu, sipajte tečnost koju ste ostavili u stranu kroz cedilo obloženo gaziranim vlaknom kako biste filtrirali čestice začina i bilo koje druge male bitove. Pokrivati i hladiti tečnost preko noći.
Posle 10 minuta uklonite rebra iz rerne i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 806 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 262 mg |
| Natrijum | 944 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 83 g |