Tortas de Aceite, ili španski krekeri maslinovog ulja, su tanki, hrustljavi, kvasac sa krupnim olivnim uljem i posuti šećerom. Dolje ćete videti kako ih okusiti vodom cvijeta narandže i / ili anjunom, kako želite. Oni su naročito dobri uz parče ili komade starijih sireva, kao što su Manchego ili Gouda, ali su sami ukusni kao i kupovina čaja ili kafe (ili šeri !).
Nemojte biti previše zastrašeni zbog potrebe da ih iskočite - testo je prilično lako raditi, ne previše osetljivo i dovoljno jako da drži svoj oblik kada ga premestite sa površine valjanja na tanjir.
Šta ćeš ti trebati
- 1/3 čaše tople vode
- 2 kašičice suhe aktivne kvasca
- 1/3 čaše
- ekstra deviško maslinovo ulje (plus više za četkanje)
- 1/2 kašičice soli
- Opcionalno: 1/2 čajna žličica naranče
- Opciono: 1 kašičica
- cvet vode narandže
- Opcionalno: 1/2 čajne žličice aniseed
- 2 šolje brašna za sve čaše (plus više za valjanje)
- 2 kašike šećera za prskanje (ili više po ukusu)
Kako to učiniti
- Stavite toplu vodu u posudu stalnog miksera ili velike posude za mešanje. Potapajte u kvascu. Neka ova smeša sedi oko 5 minuta dok se na mehurić ili penasto ne pojavi (na taj način znate da kvasac radi).
- Mešajte u maslinovom ulju i solju, kao i bilo kakvom narandžastom luku, cvjetnom cvetu narandže i / ili janci koji ste odabrali za korištenje.
- Obrišite u brašno da biste formirali testo. Kada se testo formira, koristite kuku za testo na mikseru za miješanje kako biste miješali testo oko 5 minuta. Ili, pretvorite testo na lagano floured radnu površinu i gnetite ručno. Tražite teksturu koja se oseća kao vaša ušica kada vam pomalo pomuče.
- Pokrivajte testo čistom tkaninom ili plastičnom omotom i pustite sedite 30 minuta .
- Ugrejte pećnicu na 375 F i liniju 2 velikih tabli za pečenje s silom ili papirom.
- Testo podijelite na 4 jednaka dela. Raditi sa jednom delom istovremeno podelite ove 4 delove na 6 parnih komada. Trebalo bi da imate 24 malih, čak i komada.
- Svakog komada u rolnu. Raditi sa jednom loptom u isto vreme, uvucite se u 6-inčni kružni oblik. Krug će biti tanak. Vrlo tanka. Testo je prilično jako i moći ćete da postanete tanki bez previše problema. Koristite dodatno brašno po potrebi kako biste ih držali, ali, u zavisnosti od vlažnosti u vašoj kuhinji, možda vam ne treba brašno.
- Postavite okrugli krug na 1 pripremljene ploče za pečenje. Svaki list za pečenje treba da drži 3 kruga. Kada su oba lista puna, lagano pokupite kruže preko vilice i posipajte ih šećerom.
- Pečite 5 minuta, rotirajte 2 ploča za pečenje u položaj drugog lica i pecite još 5 minuta. Torta treba da budu zlatne sa mrljama.
- Prebaci na hladnjače i lagano pročetite svaku tortu sa maslinovim uljem. Držite ovu četkicu veoma lagano - samo kljun, kreten iznad vrha koji neće dodirnuti celu površinu.
- Ponovite valjanje, pečenje, hlađenje i četkanje sa preostalim serijama.