Oranžna cvjetna voda (takođe zvana Orange Flower Water) je mirisna voda koja se često nalazi u marokanskim kućama, gdje ćete ga primijeniti kao parfem i osvežitelj ili se koristiti u kulinarskim preparatima kao sastojak. Za drugu, on se pojavljuje u dužim listovima deserta i slatkiša kao što su marokanski pirinač sa pirinčem i marokanske slatke rolnice sa Anisom i Sezamom , ali takođe ćete naći dodati mirisni ukus slatkim jelima kao što su Chicken Bastilla i Tomato Jam .
Tradicionalni način izrade čiste narandžaste cvjetne vode zahtijeva destilaciju pare u posebnoj bakarnoj opremi poznata kao mirna ili katara na marokanskom arapskom jeziku. Pošto većina nas ne posjeduje mrtvo, umjesto toga možete pokušati ovaj metod jednostavne kuće. Zahteva infuziju sveže odabranih cvetova u destilovanoj vodi, koristeći zajedničku kuhinjsku opremu. Iako nije toliko intenzivno okusen kao parna destilirana količina, ona će i dalje dati mirisnu boju cvetova narandže dovoljno da pokuša u marokanskim receptima .
Cvetovi narandže narandže iz Mediterana su tradicionalno poželjni, ali možete probati i druge sorte. Ili, pokušajte da koristite cvetne latice da biste napravili vlastitu vodu iz Rose Rose.
Puno se zahvaljujem Heleigh Bostwick iz Marigold Lane za dijeljenje ovog recepta i metode.
Ako ne dobijete rezultate koji vam se sviđaju, možete kupiti narandžastu cvjetnu vodu online ili potražiti u apotekama i na halalima ili na tržištima na Bliskom istoku. Uverite se da je 100 posto čist, a ne veštački ukus.
Teškoće: Prosječno
Potrebno vreme: 1-satna priprema, plus nekoliko nedelja vremena za istovar
Evo kako:
- Koristite cveće koje nije bilo prskanje herbicidima, pesticidima ili insekticidima.
- Cvijeće ne bi trebalo da budu hibridne sorte, jer je miris i suština mogli biti izrađeni od njih u korist "pokazivanja".
- Izbor cvora rano ujutru pre nego što sunce postane previše vruće, oko 2 do 3 sata nakon izlaska sunca.
- Operite cvetove i latice u hladnoj vodi i temeljito isperite da biste uklonili insekte i prljavštinu.
- Macerate laticama koristite kamen ili porcelan malter i pištolj i pustite da sedne nekoliko sati.
- Stavite latice u velikoj staklenoj posudi sa poklopcem i pokrijte sa destilovanom vodom. Manje je više. Možete uvek dodati još kasnije.
- Dozvolite da stojite na suncu na par nedelja. Proveri miris. Ako je suviše slaba, ostavite je na suncu još jednu nedelju.
- Cvet vode isprati u nekoliko manjih sterilizovanih tegli sa poklopcima.
- Čuvati na hladnoj tamnoj lokaciji kao što je frižider.
Sta ti treba:
- Narandžaste cvetne latice, poželjno iz Sevilje narandžastih stabala
- Destilovana voda
- Čaša, sita i sveža voda za pranje latica
- Kamen ili porcelan malter i pištolj
- Velika staklena posuda sa poklopcem
- Mala sterilizovana staklena tegla ili bočice za skladištenje cvijeće cvijeta narandže