Pitate se za najbolju vrstu rezne ploče koja će se koristiti kako bi izbjegla bolest vezana za hranu? Evo vam sve informacije koje su vam potrebne.
Osnovi za sečenje: Wood Vs. Plastika
Neoporezne površine poput plastike ili stakla lakše se čiste od drveta, a time i bolje u pogledu sigurnosti hrane. Drvo je prirodno porozno, a te male pukotine i žljebovi u drvenim reznim pločama mogu prikupiti bakterije . Zbog toga se rezne ploče od drveta ne smeju koristiti u komercijalnim kuhinjama.
Zbog toga, zašto ih koristite kod kuće?
Što se tiče stakla za sečenje stakla, oni su strašni za vaše noževe i nisu dozvoljeni u komercijalnim kuhinjama. Zašto? Zato što stvari pada u kuhinje, a slomljeno staklo u supu je stvarno ne-ne.
Donja linija: Koristite plastične ili akrilne sečene ploče, a ne drvo ili staklo.
Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju
Razmislite o korišćenju zasebnih reznih ploča za sveže proizvode i hljeb, sirovo meso, živinu, morsku hranu, mliječne proizvode i kuvanu hranu. Ovo će spriječiti bakterije na ploči za sečenje koja se koristi za sirovo meso od kontaminacije hrane koja ne zahtjeva dalje kuvanje. Čak možete kupiti i boje za sječu, kako biste ih održali odvojeno.
Čišćenje sečiva
Sečene ploče treba oprati toplom, sapunom vodom nakon svake upotrebe, isprati čistom vodom i osušiti na vazduhu. Takođe ih možete očistiti čistim papirnim peškirima - ali se ne osušite sa sudoprom.
Zašto? Uređaji se nalaze oko kuhinje i brišu se na sve, što ih čini idealnim sredstvom za širenje bakterija sa jednog kuhinjskog alata ili površine (ili čak ruku) u drugu.
Akrilne ili plastične ploče mogu se izvoditi kroz mašinu za pranje sudova, što je odličan način čišćenja i saniranja. To je još jedan razlog što su superiorniji od drvenih ploča, jer se drvene ploče mogu iskriviti, razbiti ili podijeliti ako se opere u mašini za pranje sudova.
Sanitiziranje reznih ploča
Nemate mašinu za pranje sudova? Ploče za sečenje plastike možete razmažiti u rastvoru hlora koji se sastoji od 1 žlica tečnog hlornog belila po galonu vode. (Upotrebljavajte samo besmislenu belinu - ne koristite izbjeljivač koji ima dodatak limuna ili boje!)
U idealnom slučaju, popunite umivaonik sa ovim rastvorom i zatim isperite ploče za sečenje u toku pola sata, a zatim ih isperite čistom vodom i vazduhom. Ako vaš umivaonik nije dovoljno veliki, možete napuniti bočicu za raspršivanje pomoću razređivača za uklanjanje otapala i velikodušno pokrivati površinu ploča i pustiti ih da stoje nekoliko minuta, a zatim isperite i osušite kako je opisano.
Replace Worn Cutting Boards
Sečene ploče se vremenom istroše: oni mogu razviti tvrde-čiste žlebove od noža, ili se samo mogu oprati od teške upotrebe. Sečene ploče nisu ništa za postizanje sentimentalnosti. Kada se istroše, baci ih i zamenite.
Uzmite The Ultimate Food Safety Quiz kako biste testirali svoje znanje o bezbednosti hrane.