Grilova teletina

Popularnost tjestenine stalno raste u SAD-u i Kanadi. Ovo veliko meso, koji je vekovima u Evropi podstaknuto, konačno je počelo da se našao put do stola - i grill - još puno ljudi, a to je vrijeme. Teletina je vrlo nežna i ima fantastičan ukus koji se ne može podudarati. Takođe je vrlo vitak, jedan od najlepših mesa koje možete kupiti. Ali to ne znači da nije odlično na roštilju.

Sve dok izaberete pravi rez i pravilno kuvate, pečenje je idealna metoda za ukusnu teletinu.

Izbor tela

Nije sve tele stvoreno jednako ili hranjeno isto. Postoje dve vrste tjestenina tele-mleka ili formule, te trava ili teletina. Uobičajeno je da teleća teleža dobija više vežbanja i ima tendenciju da bude malo teža, ali ne toliko koliko biste primetili. Tvoj mesar ili bar pakovanje treba da vam kaže kakvu teleću telo gledate.

Teletina od mleka bi trebala biti bleda ružičasta boja sa kremastom bijelom mastom, dok teletina teletina treba da bude crvena sa žućkastom mastom. Ono što želite izbjeći je teletina koja je previše bleda. A kada je u pitanju teletina, manji nije bolji - velikodušno odrezano je definitivno gril-vredno. Teletina je označena slično kao govedina sa "Dobro" zamenjujući "Izaberi" kada su u pitanju USDA definicije.

Izbor reza

Kao i govedina, nisu svi rezovi jednako nežni ili ukusni.

Kada je u pitanju pečenje, želite da tražite pecivo - ili ramena, rebra ili pelena, kao što biste i sa govedinom. Ovi rezovi su dovoljno blagi da izdrže intenzivnu toplinu roštilja i treba da se kuvaju toplo i brzo u suvoj vrelini. Ramo je najčešće najjeftinije od ovih sečenja, pa se čini dobrom ponudom.

Naravno, teletina će biti skuplja od govedine, bez obzira na to koja će vam seća.

Grilova teletina

Većina rezova teleća najbolje se kuva na vrućoj, suvoj vrućini. To čini pečenjem savršenog načina kuvanja teletine. Dok ste možda bolje upoznati sa receptima italijanskog i francuskog teletina koji se oslanjaju na sušenje, gril će dodati ukus i dobiti teletinu kuvanu pre nego što se isuši. Naravno, kao i govedina, vreme je sve - tajna je da se teletina ne osuši. Pošto je teleća tela tako vitka, ne može da toleriše prekomerno čišćenje, tako da ima za cilj srednju retkost i drži termometar za trenutni čitač.

Teleći teletina

Teletina ima delikatan ukus koji ne želite prevladati. Međutim, pošto je teleća tela tako vitka, želiš da zameniš masnoću na njemu. Marinada sa bazom maslinovog ulja zajedno sa nekoliko začina za svetlo će raditi odlično. Takođe možete odabrati da jednostavno obrišete lagano premazivanje ulja preko mesa i lagano uzmite sol i biber. Ovo jednostavno rešenje je savršeno za teletinu, jer je ukus već veliki.