Postoji određena razlika između domaćih pečenih pasulja i onih iz konzervi. Kada ih napravite od ogrebotina, pasulj zadrži više svoje teksture i ukusa, mogu se otkriti beleške kvalitetne melase i, ako ste poput mene i kao tradicionalni boranski pasulj u Bostonu, ne morate da brinete o nekome ko je stavio paradajz ili paradajz sos u njih i pokupio stvari.
Tako je, rekao sam. Nema proizvoda od paradajza u pečenoj pasuljima! Ovo je Amerika! Mi stavljamo melasu, a ne paradajz. (Ok, paradajzni su u redu, oni nisu samo boranovi pasulj iz Bostona.)
Imajte na umu da će korištenjem melase sa punim ukusom i tamno smeđeg šećera dati jači, dublji aromatizirani pečeni pasulj. Takođe, slobodno igrajte malo sa količinom melase i smeđi šećer koji dodate; Ja više volim moje pečene bobice na ne previše slatkoj strani, tako da ako vam se sviđaju slatki pečeni pasulj , možda ćete želeti da povećate melasu i smeđi šećer do pola puta više.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram mornaričke pasulje ili Veliki sjeverni pasulj
- Slanina ili slanina od 1/4 funti (ljubitelji slanine mogu udvostručiti ovo, ako im se dopadne)
- 1 luk
- 1/3 čaše melase
- 1/3 čaše smeđi šećer
- 1 Suva slatka senfa
- 1 kašičica fine morske soli plus više po ukusu
Kako to učiniti
- Isperite zrnu i pokupite ih, uklanjajući bilo kakve istinski urezane uzorke ili delove stene ili peska. Stavite zrnu u veliku posudu i pokrijte ih hladnom vodom. Neka se natopi preko noći. Alternativno, možete koristiti metod Quick Quick Soak .
- Ugrejte pećnicu na 250 stepeni F ili izadite sporo štednjak i podesite na visoku.
- Isecite slanu svinju ili slaninu i stavite polovinu na dnu holandske pećnice ili teške posude ili sporog šporeta. Ispraznite pasulj i stavite pola na vrh slanine.
- Lupite i isecite luk i stavite je na vrh zrna. Dodajte preostale pasulje i nadopunite ih preostalom slanom svinjinom ili slaninom.
- U srednjoj posudi ili velikoj mjernoj čaši, kombinirajte melasu, smeđi šećer i senf sa 3 čaše vode za kuhanje . Mešajte da rastvorite šećer i senf i isperite smešu preko pasulja. Pokrijte posudu ili spor šporet i kuhajte bob u 4 sata. Provjerite na njih, ako su pasulj blagi za ujed, mešajte u soli.
- Pokrijte ponovo i kuvajte još 2 sata, uklanjate poklopac nakon prvog sata (možete ostaviti poklopac ako želite bračni pas). Zrna bi trebala biti nežna i ukusi se potpuno mešaju.
- Možete odmah poslužiti boraniji, ali nešto čarobnije se desi njihovom ukusu ako ih pustite da se ohladi i ponovo zagrijavaju sljedećeg dana.
Pogledajte više posuda u New England-u.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 351 |
Ukupna mast | 6 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 3 g |
Holesterol | 15 mg |
Natrijum | 564 mg |
Ugljikohidrati | 57 g |
Dijetetski vlak | 11 g |
Protein | 18 g |