Domaći pečeni pasulj

Postoji određena razlika između domaćih pečenih pasulja i onih iz konzervi. Kada ih napravite od ogrebotina, pasulj zadrži više svoje teksture i ukusa, mogu se otkriti beleške kvalitetne melase i, ako ste poput mene i kao tradicionalni boranski pasulj u Bostonu, ne morate da brinete o nekome ko je stavio paradajz ili paradajz sos u njih i pokupio stvari.

Tako je, rekao sam. Nema proizvoda od paradajza u pečenoj pasuljima! Ovo je Amerika! Mi stavljamo melasu, a ne paradajz. (Ok, paradajzni su u redu, oni nisu samo boranovi pasulj iz Bostona.)

Imajte na umu da će korištenjem melase sa punim ukusom i tamno smeđeg šećera dati jači, dublji aromatizirani pečeni pasulj. Takođe, slobodno igrajte malo sa količinom melase i smeđi šećer koji dodate; Ja više volim moje pečene bobice na ne previše slatkoj strani, tako da ako vam se sviđaju slatki pečeni pasulj , možda ćete želeti da povećate melasu i smeđi šećer do pola puta više.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Isperite zrnu i pokupite ih, uklanjajući bilo kakve istinski urezane uzorke ili delove stene ili peska. Stavite zrnu u veliku posudu i pokrijte ih hladnom vodom. Neka se natopi preko noći. Alternativno, možete koristiti metod Quick Quick Soak .
  2. Ugrejte pećnicu na 250 stepeni F ili izadite sporo štednjak i podesite na visoku.
  3. Isecite slanu svinju ili slaninu i stavite polovinu na dnu holandske pećnice ili teške posude ili sporog šporeta. Ispraznite pasulj i stavite pola na vrh slanine.
  1. Lupite i isecite luk i stavite je na vrh zrna. Dodajte preostale pasulje i nadopunite ih preostalom slanom svinjinom ili slaninom.
  2. U srednjoj posudi ili velikoj mjernoj čaši, kombinirajte melasu, smeđi šećer i senf sa 3 čaše vode za kuhanje . Mešajte da rastvorite šećer i senf i isperite smešu preko pasulja. Pokrijte posudu ili spor šporet i kuhajte bob u 4 sata. Provjerite na njih, ako su pasulj blagi za ujed, mešajte u soli.
  3. Pokrijte ponovo i kuvajte još 2 sata, uklanjate poklopac nakon prvog sata (možete ostaviti poklopac ako želite bračni pas). Zrna bi trebala biti nežna i ukusi se potpuno mešaju.
  4. Možete odmah poslužiti boraniji, ali nešto čarobnije se desi njihovom ukusu ako ih pustite da se ohladi i ponovo zagrijavaju sljedećeg dana.

Pogledajte više posuda u New England-u.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 351
Ukupna mast 6 g
Zasićenih masti 2 g
Nezasićena mast 3 g
Holesterol 15 mg
Natrijum 564 mg
Ugljikohidrati 57 g
Dijetetski vlak 11 g
Protein 18 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)