Holandska pećnica je teška posuda za kuvanje sa čvrstim poklopcem koji je dobro za kačenje . Holandske pećnice su takođe odlične za izradu supa i čorbe. Ako ste zainteresovani za kupovinu holandske peći , potrebno je razmotriti nekoliko faktora.
Holandska pećnica (ovakva) može se koristiti ili na stovetopu ili u pećnici, a obično su od livenog gvožđa. Livački lonac Holandske peći moraju biti iskorišćene prije upotrebe, kao i ostali posuđe od livenog gvožđa .
Pošto mogu izdržati izuzetno visoku toplotu, holandske pećnice mogu se koristiti i za duboko prženje .
Posuđe od posuda od livenog gvožđa ima reputaciju da je teško očistiti (iako je prilično lako ). Međutim, to nije samo čišćenje, već i celokupno održavanje. Ako se ne briga za ispravno, lijevano gvožđe može rđati. Neke holandske peći imaju premaz od emajla preko livenog gvožđa, što ih čini lakšim za čišćenje od običnog livena gvožđa, a nema zabrinutosti oko rđe.
Sa druge strane, emajl može pucati ili čipovati. I pošto je gleđ u unutrašnjosti obično bela, kada postane neobučena (i to će mi verovati), skoro je nemoguće vratiti u neobično belo stanje.
Ovo vam možda nije važno, a zaista kada vidim unutrašnjost moje holandske rerne, a ne greške ili nesavršenosti, vidim borbene ožiljke - podsjetnike prošlih ukusnih jela.
Imajte na umu da je liveno gvožđe loše provodnik toplote , tako da je potrebno mnogo vremena da se zagreje, ali zadržava tu toplotu dugo vremena.
To je ono što holandske pećnice idealne za brijanje mesa . Jednom kada tečnost dostigne nežno sapun, ona zahteva vrlo malo energije da održi tu temperaturu. To znači da možete održati rernu na relativno umerenoj temperaturi (ili čak isključiti, pogotovo na kraju vremena kuvanja), a hrana će se držati odmah pri kuvanju.
Štaviše, imaju težak poklopac znači da ne gubite tečnost do isparavanja, a parna voda koja se stvara unutar lonca ostaje unutra, nastavljajući da iskopa pečenje pečenja u nežnoj vlažnoj toplini koja joj je potrebna kako bi se ispostavilo blagi i sukulentni .
Naravno, holandske peći su teške životinje - naročito kada su pune. To može učiniti nezgodnim da ga unese u pećnicu i iz nje, jer (u zavisnosti od visine pećnice) možda ćete morati da se naslonite prilično daleko da biste ga stigli. Kombinirajte to sa činjenicom da će biti izuzetno vruće kada izvadite iz pećnice, imate potencijalnu sigurnosnu težinu ako imate problema sa gornjim delom tela ili sa leđa.
Sa druge strane, oni su praktično neuništivi. Ima čak holandskih pećnica koje su dizajnirane za kampovanje, sa nogama da ih podignu iznad ćelja vašeg logorskog vatre, a čelična ručka dobra za visi iznad vatre.