01 od 07
Pre nego što počnete
Ovaj svestrani sosak se obično koristi u portugalskoj kuhinji. Wendy Ponte Masa de pimentão je esencijalna portugalska marinada (i osnova sosa) koja ukusi nekoliko najpoznatijih jela u Portugalu. Dok ga zapravo ne probate, veoma je teško opisati svoj jedinstveni ukus - donekle slano, donekle zvončano, ne uopšte vruće, ali vrlo, vrlo bogato i ukusno!
Ova jaka narandžasta pasta je osnova porko alentejana , jedne od najpoznatijih jela u zemlji, među mnogim drugim. Takođe možete da ga koristite kao što se širi na krekere za ploču sira, posuta s malo svežeg peršuna na vrhu za boju. Mix portugalske i italijanske kuhinje širenjem na crostini i pokušajte da ga koristite za ukus supe i čorbe.
02 od 07
Slani crvene paprike
Paprika za Massa de Pimentão mora biti pravilno slana. Wendy Ponte - Seme i četvrtina četiri velike crvene paprike . Uklonite svu belu pulpu iznutra.
- Stavite četvrtaste rezine crvene paprike u staklenu ili keramičku posudu i potresite ih sa 2 žlice grube soli . Dobro ga dobro pomerajte da biste ravnomerno rasporedili solu među paprikama.
- Ostavite ovu posudu, nepokrivenu i na sobnoj temperaturi, tokom cijelih 24 sata.
03 od 07
Pripremite Peppers za pečenje
Pre pečenja, paprika mora biti pažljivo osušena. Wendy Ponte - Nakon sedenja tokom 24 sata, isprati sol od komada paprike. Pokušajte da ga što više iskoristite i potom ih osušite čistom posudom ili papirnim peškirima.
- Širite ih, u jednom sloju s kožom na gore, na listu za kolačić ili na velikom tepihu za pečenje.
04 od 07
Pečemo Peppers
Nakon soljenja, crvena paprika mora biti pečena. Wendy Ponte - Zagrejte brojlera.
- Stavite paprike ispod brojlera i kuvajte ih dok koža ne bude izgorela i tamna, što bi trebalo trajati oko 15 do 20 minuta, ali pošto je svaka rerna drugačija, pazite na njih.
- Uklonite ih iz rerne i dozvolite im da se potpuno ohlade.
05 od 07
Skinite Skins od Peppersa
Nakon što se pražnjena paprika ohladi koža mora biti očišćena. Wendy Ponte - Skinite kožu od komada paprike. Trebalo bi lako da izađu.
06 od 07
Purée the Peppers
Paprike treba piti u procesoru hrane sa lukom i uljima. Wendy Ponte - Stavite papriku i 2 velike karanfile česna u procesoru hrane i pirei ih.
- Dodajte 6 kašika kvalitetnog ekstra deviškog maslinovog ulja, malo u isto vreme, dok mašina radi dok mešavina ne dostigne konzistentnost fine, kremaste paste.
07 od 07
Čuvajte Massa de Pimentão
Ovaj svestrani sosak se obično koristi u portugalskoj kuhinji. Wendy Ponte Massa de pimentão će u frižideru držati do 2 nedelje u kontejneru za grejanje . Ako mislite da za to vreme nećete sve koristiti, stavite ga u zatvoreni kontejner i zamrznite dok ne budete potrebni.