Ovo jednostavno jelo, melanzane fritte al pomodoro , okusi iznenađujuće bogate i složene, a rezultati su tako raznovrsni: možete ga koristiti kao sos od testenine, kao prilog na mesnat glavu, ili jesti na ražnji srdačnog, krutog hleb. Može se poslužiti i na sobnoj temperaturi, kao posudu ili jednoj strani, tako da je odlično jelo koje se može odvesti na piknik, servirati na crostini kao žurku za prstima ili donijeti na potluck. Takođe je slučajno i vegetarijansko i vegansko, tako da je dostupan mnogim dijetama i načinima života.
Ako imate obilje patuljaka za korištenje, možete napraviti veliku seriju ovoga i možete ili zamrznuti višak, tako da možete nastaviti da uživate u ljetnim godinama u hladnijim mjesecima.
U Turskoj se nalazi vrlo slično jelo, prilično popularno tokom letnjih meseci, pod nazivom patlıcan kızartma ili patlıcan kızartması, koji se služi ili u jednostavnom sosu od paradajza, kao što je ovde prikazano, ili sa sosom od belog luka i jogurta (ili ponekad ).
Šta ćeš ti trebati
- Maslinovo ulje, za prženje (1-2 čaše)
- 3 patlidžana (isečene i rezane u 1/3-inčne debljine ili dužine)
- Za paradajz sos:
- 2 kašike ekstra deviškog maslinovog ulja
- 3-4 karanfila od belog luka (oljušteni i fino mleveni)
- 4-6 paradajza sa velikim kocama (ili 2 limenke od kocke sa krompirom, kratko usidrenu u blenderu, ili sa ručnim mikserom za uranjanje, kako bi se napravio sjajan sos)
- 1/4 kašičice šećera
- Isperite morsku solju (po ukusu)
- Sveže mljeveni crni biber (po ukusu)
Kako to učiniti
Pržite patlidžan:
Nakon obrezivanja i rezanja patlidžana, grejanje ulja za prženje u potisku sa težak dnom ili na višeslojnom tanjiru. Pržite parče u serijama, kako biste izbegli gužvanje, dok ne zlatno obojeni sa obe strane, povremeno okrećući klešta ili drvene štapiće da biste imali ravnomjerno smeđe boje.
Kako se rastvori jajnih ćelija rade, uklonite ih sa kašičicom ili mrežastim skimmerom da biste iscedili ploču sa papirom.
Napravite sos:
Zagrejte ekstra devičansko maslinovo ulje i mleveni beli luk u srednjem tepihu na srednjoj vrućini, sve dok ne mirisni i počne da se boje, ali ne smeše, oko 1 minuta. Dodajte kocke svježeg paradajza (ili blago pjenjenog konzerviranog kocke od paradajza), šećer i sezonu sa slanom i svježom crnom birom po ukusu. Pokrijte, spustite toplotu na nisko i uturajte oko 20 minuta, ili dok se paradajz ne pokvari, a sos je ukusan i malo zagušen. Ako je sos to pretjerano vodeno, možete dodati paradajnu pastu ( doppio koncentrato di pomodoro ) po potrebi i / ili nastaviti da ga malo kuhate.
U zavisnosti od načina na koji ćete koristiti patlidžan, možete poslužiti ocvrtim rezima na tanjuru sa paradajz sosom ili ih mješati zajedno kako biste formirali sapun, dip ili testenine.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1109 |
| Ukupna mast | 115 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 84 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 52 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 4 g |