Ukusna i lako napraviti supu koja je savršena za one hladne jesenjeve dane. Supa se može napraviti tokom septembra, kada su dostupni novi pasulj borlotti, a domaći paradajz puni ukusom. Možete, naravno, koristiti i druge pasulje, kao što su kanelini ili flageolet. Nije u mogućnosti da se osvježi, a zatim koristite limenku (pogledajte napomenu o vremenu kuhanja ispod). Ova supa se dobro zamrzava.
Ovaj divni recept dolazi od talentovanog pisca hrane Sybil Kapur iz nježne lepe knjige, Velike britanske povrće kuhara. Ovo je knjiga koju nisam mogao spustiti jer je upakovan ukusnim i inspirativnim receptima za sezonsko britnsko povrće.
Borlotti Beans su poznati i kao Brusnica
Šta ćeš ti trebati
- 5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 velika luka (fino diced)
- 4 karanfilića (beli fin)
- 1 kašičica sušene čilije
- 1/4 kašike kumina semena
- 3 1/2 kilograma paradajza
- 2 kilograma 12 bora borlotti pasulja (svježa, 1 funta 7 unci granatirana težina)
- 1 malog lista lista
- 7 unci spanać (opran)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Postavite veliki tepih na malu toplotu. Dodajte ulje i, nakon vrućeg, promešajte u kocke i luk. Nežno pržite 15 minuta, zatim mešajte u začini i nastavite da kuvate još 5 minuta, ili dok luk ne bude mekan i zlatan.
- Odlučite paradajz: na kraju svakog paradajza napravite mali krst. Baci ih jedan po jedan, u posudu sa vrućim vodom 10 sekundi. Uklonite sa kašičicom i spustite u ledenu vodu. Peel.
- Grubo isecati oljušteni paradajz i mešati u omekšan luk. Blago povećajte vrelinu i dovedite do vrele, a zatim kuhajte brzo 10-15 minuta, redovno mešavajte sve dok paradižnik ne formira debel sos.
- Dodajte granate, list luka i 1,5 litre / 2½ vode. Okrećite toplotu na visoku temperaturu i dovedite do vreline (to će trajati oko 15 minuta), a zatim smanjiti temperaturu na nisku i lagano potopiti za manje od 2½ sata.
- Kada su pasulj blagi, a supa okusna, mešajte u bebi špinat. Sezonu probajte i uklonite list luka pre služenja.
Bilješka
Ako ne možete naći svež Borlotti onda možete koristiti konzervirane iako ukus i svežina recepta neće biti isti. Dodajte konzervirani pasulj u trenutku kada biste dodali sveže, dodali list luka i vodu i lagano kuhali 20 minuta. Nastavite sa receptom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 405 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrijum | 169 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 36 g |