Ukrajinski Uskrs Babka

Ukrajinska babka i paska su dva slatka hleba poslužena na Uskrs. Za razliku od leptirne poljske babke , ukrajinska babka je visoka i cilindrična poput italijanskog panetona i ruskog kuliča . Može biti hladno ili lagano.

Za ovaj recept babke će vam biti potrebni cilindrični tepisi, ali kante od 2 kilograma će raditi. Uverite se da su konzervi sigurni za hranu kada se zagrevaju i da njihovi enterijeri nemaju prevlake (obično belo), jer plastika i hemikalije u ovom premazu mogu iscrpljivati ​​u vašu babku i biti nebezbedne.

Ukrajinska babka se reza u krugovima preko kruške koja počinje na dnu. Drobljena korijena na dnu ne jede (sve dok nije ostala jedina ostatka!) I služi kao zaštita koja sprečava isušivanje ostatka hljeba.

Babkas se prvi put peče na visokoj temperaturi, tako da se testo zaglavi i stvara čvrstu kore, a zatim se spusti temperatura, tako da se testo ne gori pre nego što se pečenje završi.

Zamrznite ostatke belančevina iz ovog recepta i spasite ih za recepte koji zovu mnogo belančevina poput anđeoske torte.

Šta ćeš ti trebati

• Za spužvu:
• 1 čaša mleka
• 1/3 čaše
• brašno (sveobuhvatno)
• 2 kašičice šećera
• 1/2 čaše vode (mlak)
• 3 pakovanja kvasca (aktivno suvo)
• Za testo:
• 10 velikih žumanca (sobna temperatura)
• 2 velika jaja (sobna temperatura)
• 1 kašičica soli
• 1 šolje šećera
• 8 unci putera (rastopljeno)
• 2 kašičice ekstrakt vanile
• 1 žlica žalfije limuna (naribano)
• 6 šolje brašna (sveobuhvatna)
• Opcionalno: 1 suvog grožđa (svetlo ili tamno)
• Za pranje jaja:
• 1 veliko jaje (sobna temperatura)
• 2 kašike mleka ili vode (sobna temperatura)

Kako to učiniti

Napravi spužvu

1. Opalite mlijeko i ohladite ga do 110 F.
2. Stavite 1/3 čaše brašna u srednju posudu i prelijte mlijeko, biježite dok ne glatko. Odložite.
3. U mjernoj čaši ili maloj posudi, rastvorite 2 kašičice šećera u mlaku vodu i promešajte u kvascu.
4. Prenesite mešavinu kvasca u paste paste mleka, dobro mešajte. Pokrijte plastičnom omotom i pustite da se podiže do svetlosti i mehurića.

Napravi testo

1. U velikoj mikserici ili bočici, prebijte žumance , celu jaju i sol.

1. Dodajte 1 šećer šećera i nastavite da bijete do svjetlosti. Pobedite u buteru, vanilu i limunovoj zest . Dodajte sunđer na ovu smešu i dobro se mešajte.
2. Dodajte brašno i gnetite 7 minuta mašinom ili 10 minuta ručno. Gnježite u opcionalnim grožđicama. Pokrijte sa mastnim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok se udvostručite.
3. Udarite testo, gnetite nekoliko puta i pustite da ponovo ustaje.
4. Masti 3 babka cilindra ili kante za hranu od hrane. Popunite pile 1/3 pune. Pokrijte mašću sa plastičnim omotačem i pustite da se podiže do utrostručenja. Četkice na vrhu sa jednim velikim jajima pretučenim sa 2 kašike mlijeka ili vode.

Ispečite Babkas

1. Toplotna rerna do 375 F.
2. Pecite bake 10 minuta, a zatim nižu temperaturu do 325 F i pecite 30 minuta, a zatim nižu temperaturu do 275 F i pecite 15 do 20 minuta duže. Poklopci sa aluminijumskom folijom, ako se previše brzo okreću.
3. Uklonite iz pećnice i pustite da stoji u posudi 10 minuta. Okrenite lapove iz posude, pokrenite nož oko njih, ako je potrebno, i potpuno se ohladite na žičani nosač.
4. Po želji, hladjene hlebove mogu se zamrznuti jednostavnim šećernim glaziranjem slatkiša , omogućavajući da se ukrštaju po stranama za dekorativni efekat.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	144
Ukupna mast	8 g
Zasićenih masti	4 g
Nezasićena mast	3 g
Holesterol	91 mg
Natrijum	116 mg
Ugljikohidrati	14 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	4 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)